第126章(1/2)

而且手里的证件也齐全，没有什么可挑的病。

苏浩泽当即拍板定了，安排着人和刘志远一起先两天，顺便熟悉一工作环境。

等适应了店里的工作程之后，再由他带着人开始制作店里的菜品。

估摸着到时候只要两三天的功夫，就能基本放手让曹杰独立完成。

对于这样的安排曹杰没有任何异议，很欣然地接受了。

尽他曾经在大酒楼里工作过，但是上却全然没有那不可一世的傲气，对于加到了一家小店里也依旧是怀着积极的心态。

毕竟来之前曹杰对于苏氏小饭桌也多少有些耳闻。

与其一家家的去试大酒楼，跟别人抢地盘，倒不如找个小的地方重新发展一。

苏氏小饭桌正合他意。

有发展的前途，又没有一位能独当一面的大厨。

两人可谓是一拍即合。

刘志远和金琴已经洗净了所有的材，正在忙着切菜备菜。

曹杰走过去跟他们一起，帮忙一起。

三个人一起，速度比之前又快了不少。

至于苏浩泽已经开始起锅准备啤酒鸭了。

新鲜的鸭剁成均匀的块状，冷锅加生姜、大葱段和适量料酒，焯去浮沫。

差不多时间后捞，用冲洗净鸭块上的浮沫和杂质，沥分备用。

这一步有助于去除鸭的腥味和血。

接着就是炒制底料。

锅中放少许油烧，放切好的煸炒油脂。

待微微变黄后，倒鸭块，大火翻炒至鸭表面金黄，炒汽和油脂。

将炒好的鸭扒拉到一边，放切好的料和香料，小火炒香味。

再扒拉着鸭与香料一起翻炒均匀。

加足够的啤酒没过鸭块，同时放生、冰糖等调味料。

大火烧开后转小火加盖焖煮。

炖煮时间据鸭的大小和需求而定，一般为30分钟至1小时为佳。

待鸭炖煮至糯味，汤稠时，放味和切好的青红椒翻炒均匀。

最后大火收至汤基本收，即可锅装盘。

等到刘志远把炸好沥了油的红烧狮端过来的时候，苏浩泽刚给啤酒鸭盖上盖开始焖煮。

过了一会时间差不多到了之后，他才把锅盖掀开。

一裹着啤酒麦香又带着辣味的香气冲了来，弥漫在厨房里。

气腾腾中，啤酒鸭呈现诱人的金黄泽。

每一块鸭都饱满多，纹理清晰，质鲜而不失嚼劲。

而那郁的汤，如同琥珀般晶莹剔透，地包裹着每一块鸭，散发令人难以抗拒的香气。

金琴不太能吃辣，闻到这个味不由呛了声。

刘志远和曹杰倒是满是惊喜，他们都很吃辣。

尤其是菜更是觉得有滋有味。

“要不是在上班，冲着这个香辣的味，真恨不得立刻上两碗饭。”

说着刘志远还不忘又了几气。

这辣味顺着厨房往外飘散，连外面打扫整理的两位服务员都闻着了味，嘴里分个不停。

看着几位员工一个个馋地看过来。

苏浩泽大手一挥，直接装了一小盘啤酒鸭，让大家过来尝尝。

刘志远迫不及待地夹起一块鸭就往嘴里。

一咬去，鸭爆，又香又辣。

还带着淡淡的啤酒香气。

香、辣、鲜、，各味在尖上跃。

用一个字来说那就是“！”

“哇，老板这个啤酒鸭的味是真的一级，鸭味够香够辣，好过瘾的觉。”

“对对对，这个鸭吃嘴里还，酱也郁，就是对我难受太辣了一。”

金琴小小跟着尝了一块，顿时被辣得张嘴吐了吐。

“我倒不这么觉得，其实天海市的人还是能吃辣的。”

曹杰也尝了一块刚炉的啤酒鸭。

鸭质鲜却又不失嚼劲，收了郁的汤后味更加醇厚。

又香又辣的，对他而言是一妙的享受。

“我也觉得这个辣还好。”

“可是问题是上门的客人里有些是老人家还有小孩，他们对辣的接受程度好像没有那么。”

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>