第623章(2/2)

众人落座。

呈现诱人的金黄，绷发亮，表面沾着盐的颗粒。

他能想象到，在过去的漫岁月里，梅州人是如何利用有限的资源，通过盐焗、晾晒、腌制、煲炖等方式，创造这些既味又易于保存的菜肴，用以应对迁徙的艰辛和山居的生活。

用筷轻轻一夹，分几乎化在中，与梅菜、米饭一同送，满丰腴咸香，是实实在在的满足。

“趁吃，手撕的才香！”

看似平平无奇的一碗素面，但拌匀后，猪油、蒜蓉、炸得酥脆的葱末、特调酱的复合香气直冲鼻腔。

柳主任看到这一幕，哈哈大笑，“原来跟陈师傅认识啊，那可真是缘分啊。”

五指桃是梅州常用的煲汤药材，带着类似椰的独特香气。

简单的烹饪方式，却最大程度激发了的本味。

这正是陈师傅的老友，黄伯。

吃到一半的时候，苏浩泽觉到袋里的手机震动了一。

黄伯笑得见牙不见，皱纹里都透着自豪：“材好，我不过是老法。这是后面村里老陈家散养的，养足日。豆腐是街阿贵婆每天现的。

握住手，用力摇晃，脸上笑开了。

压轴是一大钵五指桃龙骨汤。

面条，裹满了酱料，咸香可，带着郁的锅气和质朴的香气，是能抚胃的踏实味。

这与他心中尊重自然馈赠，善用在地智慧，创造持久味的理念，产生了的共鸣。

主是客家腌面。

最先上的是盐焗。

苏浩泽一边吃一边就材的植、养、制作工艺与黄伯和柳主任行了。

龙骨炖得酥烂，汤清甜，随后是郁的香和淡淡药材回甘，顺着咙，温的觉蔓延全，祛除了夏日的气和旅途的劳顿。

豆腐得几乎不用咀嚼，馅鲜弹牙，收了汤的豆腐饱滋味，豆香、香、油香完合，层次丰富。

“这位就是苏总吧？迎迎！快请坐，陋室简陋，怠慢了！”黄伯转向苏浩泽，用带着重音的普通话招呼。

“好！地！就是这个味儿！”陈师傅吃得额冒汗，却停不来筷，对着老友连连夸赞，“这盐焗，盐味透骨，火候刚好！酿豆腐的馅，调得鲜而不腥！老黄，你这手艺，一没丢！”

底垫着的梅菜乌黑油亮，饱了，咸中带甜，酸香解腻。

汤是清澈的茶，飘着几颗红枣和枸杞。

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咸鲜味，丝丝缕缕都充满了盐焗烤后渗透的醇厚咸香，质实有嚼劲，脆，越嚼越有滋味。

柳主任给每人盛上一碗。

用的是本地产的盐卤豆腐，方方正正，两面煎漂亮的焦黄，中间挖空填了用五、鱼、香菇、虾米剁成的馅料。

“黄伯您太客气了，是我们打扰了。”苏浩泽微笑回应。

梅菜是我自家晒的，三年陈。汤里的五指桃，是前几天我儿刚从山上采的。东西好，怎么都错不了！”

每一菜，都没有过度修饰，却扎实、饱满，充满了生命力。

接着是酿豆腐。

黄伯亲自泡上来一壶的本地绿茶，茶汤清亮，微涩，但回甘很快，带着山野的清气。

苏浩泽笑着接过细细品味。

梅菜扣装在传统的土陶钵里，气腾腾。

“先喝茶，菜上就来！都是些家常菜，苏总、老陈别嫌弃。”

陈师傅也很意外，他本来是打算明天再去找老朋友来一块聊聊，没想到在这里遇见了。

黄伯虽然普通话不太标准，但讲到自家手艺和本地材，里有光，描述得十分生动。

柳主任则从不一样的角度，介绍当地政府对特农业、文化的扶持和推广思路。

黄伯亲自上手，上棉线手，熟练地将撕成大小均匀的块状。

五被切成厚薄均匀的大片，呈现诱人的酱红，分晶莹剔透，瘦酥烂。

整只用油纸包着，打开时气混着烈的咸香扑鼻而来。

说是家常菜，但端上桌的，无一不是客家菜的华，看得主人的用心。

“来，尝尝这个汤，我们这儿夏天，喝这个最好，祛健脾。”