第3章 薄叔叔我们离婚吧(2/3)

老板：“……啊？”

老板选择的考试酒，威士忌酸。

池漪扣上摇壶，用力敲，纤细如艺术品的手指握牢摇壶，两手各持一端，手腕划弧，摇晃壶。

一杯酒就拿了100个好诶！

清，白砂糖糖浆，新鲜黄柠檬，波本威士忌。

池漪一站在吧台后，整个人的气质就沉了来。

「宿主！你也太厉害了吧！！」

一切像是熟悉的老朋友。

池漪倾倒摇壶，将二次过滤的酒倒杯中。

随后，便是加冰后的摇壶，shake with ice——这一步是重中之重，也正是威士忌酸的难所在。

比完成。

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通过化，酒被拉薄，酸甜开始展开，威士忌的木桶香气、香草、焦糖才浮来。

简而言之，速度决定温度，温度决定香气，化决定平衡。

细密的香气如同雨雾，在空气里闪了一，笼罩在酒上。

要用什么力摇、摇多久，非常考验调酒师的经验。

在摇壶过程中，方冰将会化，一分会酒里，称之为“化”。

冰块在摇壶中迅速而腾地撞击，发清脆的叮叮咣咣声，如同打击乐沙锤一般。

老板心想，这人看着瘦，摇壶的力度、速度却毫不逊。

老板见猎心喜，毫不犹豫端起酒，啜饮一——

威士忌酸，经典的酸类尾酒。

对池漪而言，比和步骤早已熟稔于心。

而摇壶动作不仅影响化，还会影响基酒波本威士忌的风味释放。

“威士忌酸，请慢用。”

他的神极其专注，颓靡散漫的厌倦一扫而空，仿佛整个世界只剩吧台面前的这一小方天地。

酒。调酒工。冰的温度，摇壶的重量。

调酒师对臂力有要求，如果力不好，压就没法胜任一整晚的工作。

温度过低，烈酒香气难以释放；温度过，化过多，又会影响总。

化对于尾酒很重要。

这杯威士忌酸，也因此有了风味层次。

池漪拿小刀削了一层不带白瓤的新鲜柠檬，举到杯上方，轻轻一卷。

方有波本威士忌，黄柠檬，糖浆，清。

在沉甸甸的冰凉及手心的那一刻，某刻池漪灵魂的本能，像冰混着酒一样，开始在血中冲击、淌。

酒吧老板还

20秒后。

……

波本威士忌是一常用的棕烈酒。

漂亮客人：“老板，我来应聘调酒师。”

不加冰，迅速dry shake 20秒，将清打发成绵密泡沫。

池漪将酒推向老板。

「系统提示：好度+100！」

满屏的彩烟炸开，粉兔球快地蹿来窜去。

摇壶一旦合上，剩的便只有调酒师的手。

老板：“！”

首先，手指夹着量杯迅速翻转，依次将原料倒波士顿摇壶。

最后一步，是柠檬香。

池漪的动作行云，连半个停顿都没有。

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