第414节(2/3)

看着钱虎急匆匆的样，孙师傅没好气的白了他一，然后笑骂着说：“去去去……烤鸭还没开始烤呢，而且这是给你大师兄的，你急什么，等好以后要端也是我们端，有你什么事？”

当然不是说孙师傅的平不够，或者是对于这菜比较生疏之类的，主要还是陈年更加倾向于川菜的法。

他们二人一听这话，这才想起来烤鸭在吃之

但凡新一儿来的效果就不是这味儿。

之所以不是满分，还是由于孙师傅的是大锅菜，菜之后不是还是火候，终究要比小锅菜差一些。

先将那一盆土豆丝简单的过两次之后又锅中行焯，由于火大锅也大，所以焯用的时间也不必像经常在家里那么。

沈文在旁边一听，心想着这可不行啊，要真让厨房里的这师徒两人端过去的话，那还有他们什么事儿？

没过多久，孙师傅的土豆丝锅，然后陈年那边保丁的所有材料也都已经准备完毕。

“那肯定是不行的，烤鸭在烤来之后还要片，这片可是一门功夫，你们不来的，非得我师父亲自才行……”陈年说着。

就这样到了晾晒的时候他们才开始准备今天的午饭。

而且这菜在接来的一百年当中也在不断的行改良着，后世当中的一些调料和这个时期的也有一些区别。

翻炒的声音叮叮当当，这是只有陈年老锅和陈年老勺才能发的声音。

因此看着来的成陈年觉应该是可以继续行优化的，只不过或许这菜放在这个时期来说，就已经可以算接近满分了。

还有后面手握的地方，那叫一个光，经年累月的使用之这些厨早就已经被包了浆，磨平了原本的棱角变得光无比。

孙师傅则是在那边开始菜。

陈年在旁边切菜，孙师傅则是负责炒。

但由于先前在理鸭的时候了不少时间，所以中午他们也就准备一切从简。

而且鲁菜中爆丁的法和川菜里的法有着一定的区别。

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但就这样看着孙师傅在那边炒菜，陈年觉这菜这么炒来可能会稍微欠意思。

接着便是起锅烧油，调料行翻炒，然后等到香味儿来之后土豆丝。

再加上一会儿还要在锅里行翻炒，所以焯的时间可以相比于在家里的时候稍微减少一些。

但这大锅菜吃的就是一个烟火气，如果把一会儿的氛围也算去的话，倒是可以弥补这些上面的不足。

爆丁如果认真说起来的话，也是发源于鲁菜的，只是后来再传蜀地之后，再一次被发扬光大。

“孙师傅，烤鸭呢？烤鸭烤好了吗？我给大师兄送去。”钱虎急匆匆的说。

心中有着其他想法的钱虎和沈文比其他人来得更早，一来就四张望。

“没事，我们拿就行了，二位师傅比较忙，我们练完又没什么事，到时候尽把这些活给我们来！”沈文拍拍脯解释。

土豆切成丝，然后将一应要准备的葱、姜、蒜、辣椒、椒等调料都备好之后，陈年便去一旁准备爆丁的材了。

继而孙师傅又开始一菜。

这些菜好不久，在前天练武的那些弟们便散了来吃饭了。

早上的时候陈年就已经想好了，中午直接炒一个酸辣土豆丝，再来一个保丁，这两个菜都是比较简单一些的。

而且陈年能看得到孙师傅的勺，虽然个不小，但用起来好像要比普通的炒菜勺微薄一些。

今天到现在就只了两个菜，孙师傅觉可能稍微有不太够，所以又让陈年把缸里泡着的那几十黄瓜都拍了，然后拌了个凉菜。

陈年也知这两个人中闪烁着名为饥渴的光芒，早上的时候他们就已经盯上烤鸭了。

锅之后依旧是用冰凉的井再次浸泡着。