第471节(1/3)

林师傅若有所思地了，对于楚云风的认识又加了一些，这些东西现在的年轻厨师几乎已经是没有人知了。

“过奖了，我只是略知一二罢了，这蝴蝶混沌后面就变成了咱们现在的抄手对吧？

虾爆鳝后面衍生了煸鳝片、鳝段粉丝等等。

醉蟹后来衍生来醉虾，到现在晚上去吃烧烤的时候，这醉虾吃的人也是很多的。

醋熘鱼也衍变成为了糖醋鱼，或者是糖醋脆鱼、泡椒糖醋鱼等等，非常的有川菜的特。

南边鸭就更不用说了，应该是改良成了神仙鸭，这菜我也是闻名已久，一直未得一见。

听说这菜在川有两法，一是炸制，另一是蒸制。

但可惜的是，无论是哪法，到现在几乎已经是失传了，想要见一都难，更别说是尝一了。

真想试试到底是个什么“神仙”滋味儿。”

楚云风很是遗憾地说到，这菜光是听名字就知它的味该是多么的味儿，可惜难得一见。

“老弟啊，你能走到今天这样的地步不是运气啊，没想到你对于川菜的认识还真不是一般人能够比得上的。

不信你问问猴，刚才说的这些菜他能说其中一衍生菜吗？”

林师傅的话让猴很受伤，我不过是在这里安安静静、本本分分地烤个串，至于拿我当垫背的吗？

“哪儿有啊，猴还是很厉害的，我可是听说他颠勺的手艺是一绝，什么时候让我见识一啊？”

楚云风自然不会让猴尴尬，投过去一个心心相惜的神，一就让猴动了起来，把烤好的串放在楚云风面前，让他接着慢慢吃。

“呵呵，刚才说到哪儿了？

哦～！我想起来了，我继续说啊，该说到这三大教了。

佛教中的罗汉菜、素烩，伊斯兰教中的炸羊糕、炒锅蒸，都经过改良之后端上了川菜筵席。

炒锅蒸原本是用儿粉作为原料，以菜油炒制而成，但是蓝光鉴认为太简单，不适合席桌上的需要。

于是便改用了面粉，以各饯佳品试制，经多次试验之后才成功，因此定名为八宝锅蒸。”

楚云风嘴里细细地念叨了一八宝锅蒸这四个字，忽然想起这菜回蓉城之后李老会教自己的。

看来到时候就能一窥这菜的了，也能品尝一看看到底是个什么绝味。

“而教九皇一般吃的素菜，大多都是用萝卜、莴笋、笋成，很是受人喜。

于是蓝光鉴将其改良，上丝，起锅后撒上馓一把，更是别有一番风味。

蓝光鉴还将一般民间菜与筵席桌上的上等菜合，菜。

比如在一般家常的鱼香油菜薹（tái）中加上鱼片，炒黄豆芽里加上鱿鱼丝、冬笋丝，味就更风味儿。

他甚至将街巷尾叫卖的蒸蒸糕，加上的馅，也成为了筵席的一经典菜品。

不止蓝光鉴在改良菜品，他的弟弟蓝光荣也在这件事，只不过跟他有儿区别罢了。

你知区别在哪里吗？”

林师傅神秘一笑，很显然是想考验一楚云风，看看他能不能回答得来。

“蓝光鉴比较擅红案的制作，而蓝光荣则是擅白案，我说得没错吧？”

楚云风依稀记得听谁说过这么一嘴，对

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