第489节(1/3)

楚云风很想问问我比刘老手艺差儿是不假，但是谁告诉你我来的味会比刘老差呢？

“外面收拾完了，咱们去菜吧！”

林师傅接到了猴的电话，知外面已经搞定了，需要抓时间了，因为豆渣猪费的时间还是不少的。

“好的，咱们走！

慕晴帮我给她说说店里的规矩。”

楚云风起给慕晴眨了一睛，然后对着楚月咧嘴一笑，这就让楚月有些郁闷了，嘟着嘴轻哼了一声……

慕晴笑着在楚月耳边说了品店就在楚云风家里，一就让楚月睛亮了起来。

看来刚才又被他给耍了，真是气死人了……

来到了院里，林师傅二话不说，直接将泡好的豆全倒了豆浆机之中，然后加开始打起了豆浆。

“这菜所需要用到的豆渣不能太细，一定要有颗粒才行，所以是不能用现在的破机来打。

破机打来的完全就是粉末，那是无法使用的，因为豆渣一会儿需要沥分之后行炒制。

炒来之后会变得金黄金黄的，看上去就像是面包糠一样，颜非常的漂亮。”

林师傅这一步的意楚云风是明白的，以前没有豆浆机的时候，都是用石磨来磨豆浆的，那可是要费老大的劲儿了。

豆打好了之后，林师傅用纱布过滤，然后将里面的分全挤，留豆渣备用。

随后林师傅将一整个猪取了来，之前为了节约时间，已经是将它烧去表绒，然后刮洗净了。

本来之前是想直接将表层的给取了来的，后来想到能让楚云风观看到取的手法和过程，所以这会儿才动手。

看到林师傅将一整块猪取了来，这骨分离的手法确实需要考究刀工，要保证整个外形的完整。

接来的一幕楚云风有些纳闷了，因为他看到了林师傅取了一些细小的骨来，而且数量还不少。

这些是什么骨？

到底是有什么用啊？

：二汤菜

楚云风仔细地查看了一这些骨，这才发现是剃光了的骨和鸭骨。

“林师傅，这些骨有什么用？”

这菜想要猪味儿，甚至是味丰富的话，肯定是需要汤来煮制的。

而林师傅一早就准备好了特级清汤，显然就是用来煮猪的，但是既然有了特级清汤，哪里还需要这些鸭的骨？

“哈哈～！等会儿你就知了。”

林师傅笑了笑，卖了一个关之后将鸭骨丢清之中，然后把猪也放了去。

随后便火开始加，看样应该是先要焯。

鸭骨里面有着大量的血，而猪的腥味儿也是有些郁，所以这一步肯定是少不了的。

楚云风疑惑归疑惑，但还是耐心地观察着，一旁的沈文刚本来想提示一的，但看了看自己师兄，又把话咽了回去。

方德才看到了这一幕，不由得偷偷笑了起来，看来自己这二师兄是被楚云风给震到了。

一开始还有些看不起人家，觉得以楚云风的厨艺哪里能够在自家师兄弟面前指手画脚？

可是这一番闹来，才明白人家是真人不相，试想能够国宴的厨艺，那岂能是自己能够望其肩项的？

焯大概费了5分钟左右的时间，林师傅便将猪和鸭骨拿起来仔细地再清洗了一遍。

接来的一幕楚云风便明白这些骨是什么用的了。

原来有两个妙，可惜的是自己也只是猜到了一个，看来这厨艺还是需要继续提升才行啊。

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