第500节(2/3)

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而那份材的名单这位老人还记得，鸭自然是不必说的，除了菌和笋之外，最珍贵的材还有很多。

麋鹿在清朝时期，满语叫罕达罕，也称为四不像。

“其实这菜也是黄老爷参照清朝皇中满汉全席的一菜式改良过来的。

其中便有一位老者谈到，他爷爷曾经在清参加过千叟宴，回来之后特别对那坛念念不忘。

旧时的清之中，千叟宴中的一菜品也叫坛，但是此坛非彼坛，那阵容可是相当的豪华。

驼峰你可不要以为就是我们现在看到的骆驼，现在的骆驼是有两个峰，而古代取的这驼峰是一野驼，它只有单峰。

试想一，廷的宴席怎么可能会只用这些普通的材呢？

这猩由于味极，于是便被古代的权贵给吃到快要绝了，要知在历史上，麋鹿广泛分布于华夏大地。

于是便托人打听，从一位清御膳房来的一位帮厨人那里打听到了一些细节，这才明白这菜想要私人制作可没这么简单。

楚月也是懵懂地了，对于姑姑筵的认知太少，所以比较迷茫，对于这普通的材能够佛墙的觉还是有些不太相信。

这两位都是对传统川菜有着卓越贡献的人，可谓是近代川菜的奠基人也不为过的。”

其中就有鲍鱼、海参、鱼翅、瑶、鱼肚、鹿、裙边、驼峰和猩等十余端材，特别是驼峰和猩在当时就很珍贵和难寻。

他偶尔也会烹饪海鲜等珍贵材，但是照他的原话来说，那都是一些无法拒绝的客人所，自己为了生计不得已而为之。

“近代川菜有两位大师，一位是荣乐园的蓝光鉴，另外一位是姑姑筵的黄敬临。

所以这坛就是这些普普通通的材，却能够吃到刚才楚老弟所说的佛墙的觉。”

楚云风苦笑了一，接着说：“开白菜就是这黄敬临发明的，而蓝光鉴可谓是近代川菜的开山鼻祖，创造了很多经典菜式。

差儿忘记了，前天我讲姑姑筵的时候你不在，楚老弟他们是知其中的奥妙。

还有五样是熊掌、猴脑、象、豹胎和犀尾。

楚云风和慕晴两人了，对于这一儿毋庸置疑，姑姑筵的涵两人早就领略到了。

这菜式里面用到的猩、鹿和驼峰是古代烹饪的八珍中的其中之三。

“有这么厉害吗？我只知川菜有一开白菜很厉害，其它的菜式就不清楚了。”

现在能看到单峰的骆驼已经是很稀少了，可以想象得到它的珍贵。

于是没办法了，只好自己找人来试，可是想要这菜还得知菜的法才行啊？

哦～！

这黄老爷菜喜用普通的材，而且能够将普通的材级的味，吃起来本就不逊于鲍参翅肚。

楚云风看到楚月不太理解，所以便给她讲解了一这川菜发展中最关键的两位人。

楚云风这样一说之后，楚月这才加了了解，瞬间对这二人崇拜和敬佩了起来。

本来我一开始也是不知的，但是我在京城这么多年，还是了不少朋友的，有一次跟朋友在一起吃饭，席间说到了清的菜品。

很想还有机会再去吃一次，可是廷的筵席是那么容易吃到的吗？

楚月对于川菜不甚了解，所以也就只跟很多大众一样，知川菜有一开白菜而已。

你说这两人重不重要，厉不厉害？”

光是材自己就凑不够，于是这才熄灭了想要找人制作的念。

而猩很多人一听到这名字肯定会有一些误解，认为这是猩猩的嘴，其实它是麋鹿脸的制品。