第552节(2/3)

随着研究的和新一代化剂大豆卵磷脂的现，大家还发现了化更多的应用，比如泡沫。

“简单吧，这就是凝胶化最简单的一方式，它其实就是利用生姜中的白酶（一植凝酶）解中的k－酪白。

还有一分料理技术叫化，化技术一开始主要是指把、油混合在一起的过程，最典型的应用就是黄酱和乃滋。

楚云风耸了耸肩，表示这玩意儿实在是太过于简单，没什么挑战的难度。

胡月所说的这些东西给了楚云风很大的启发，脑里已经组合起了上百菜了，很想上就去系统空间里试验一番。

“可以，一定不能等尝过菜了之后再开始，这样别人会质疑我们的。

陶凯对着周天俊的摄像抬了一手，很自信地说，两人在排队的时候就已经开始拍摄了。

周天俊店之后，看了看手表，排队了一个多小时，这在以往的经历中是很难见到的。

：惊人的赌注

钟之后，胡月用勺底在上面轻轻地了两。

楚云风这家店是他在油上面发现的，这些的视频给人一极的视觉享受，特别是品店的菜式，可以说每一都是一件的艺术品。

而且不仅能够一次学成，竟然还能够举一反三，比教他西餐的人得还要致几分。

这都还不算是超级劲爆的发现，最最关键的是，西餐菜式他竟然是现学的。

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最主要的分技术就是这三，其次还有另外两比较特殊的，一是低温慢煮，另外一是氮冷冻。

胡月说完就直接从锅中舀一勺汤，然后加凝脂开始行搅打，很快，化之后的泡沫开始现了。

而且仅仅是在这店里待了不到一上午的时间，就让自己有了超级惊人的发现。

很明显看到已经是凝结成了胶状，看起来非常的可。

说完胡月就递了一碗给楚云风，也给刚好排队的客人送了几碗，尝过之后大家都说非常好喝。

“嗯，味不错，而且法非常的简单，一儿技术量都没有。”

“尝尝？”

就在两人餐的时候，里昂在一旁非常的敬业，继续在他的那个本上持续记录着，但是心却没有一开始来的时候这么平淡了。

“当然了，其实分料理关键在于技术，说穿了也就一文不值，但是对于喜验猎奇心态的客来说，受就不一样了。

而此时，“双剑合璧”两人也排着队，带着行李箱走了一品的店中。

这家店老板的厨艺竟然会如此的，本以为他就只会一些中餐的菜式，可是没想到他对于西餐菜式竟然也会如此的通。

先餐吧，看看用哪几菜来行试吃？”

这两个咱们明天再说吧，氮需要用敞容来盛放，明天从酒店拿儿过来给你看看。”

我们常见的比如巧克力泡沫和芝士云，就是通过添加大豆磷脂得来的，同样起到化作用的还有蔗糖脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯等等。”

“生意果然很火爆，看来这家店还是有几分准的，我们直接上去说明来意吗？”

这简直是让人不敢相信，特别是对西餐菜式了如指掌的自己而言，从业三十年从未见过这样的事，真的像是天

胡月用小碟了一儿给楚云风，看到他尝了一便若有所思地了。

尝尝味怎么样！”

一开始来探店的时候不过是当很普通的工作，可是谁曾想现在竟然上升到了自己需要全力以赴的境地。

“这样的技术能够让泡沫味儿，其实增加的就是一摆盘的效果。

这也是为什么很多级的餐厅大力发展这分技术的原因，其实就是为了满足客人的这心理，故意很级的样，价格还特别昂贵，让客人追捧。

随后在钙离的合之，在酪白胶粒间形成化学反应从而发生凝固。