第622节(1/3)

这振泰绸缎庄的老板友广阔，经常邀请生意上的伙伴和朋友来店里吃饭，所有人都被这厨师的菜给惊艳到了。

久而久之，这绸缎庄大掌勺的手艺就被宣传了去，由于厨艺的超，他在京都被人称为“博山厨师第一人”。

后来到了光绪年间，五十多岁的张登科因病便辞去了绸缎庄的工作，回到了家乡养病，而不到一年功夫，他的病就好了。

当时的博山一共有三大产业，即煤炭、琉璃和陶瓷，在当地是支产业，生意的商贾是非常多的。

博山的这些商贾们，在知张登科是位烹饪手之后，便与他在当时煤业十分发达的山合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。

才刚刚开张，便迎来了许多商贾们的争相追捧，很多时候想要前来吃饭都需要提前预定，可见生意之火爆。

直到有一天，张登科在京时的大掌柜到当地的周村去办货，顺路到博山来看望他。

客人到庆和聚的时候已经是晚上了，馆里准备的致菜肴全卖得光，本没有象样的菜招待客人。

这大掌柜以前对自己可是照顾有加，这一次路过还专门来看望自己，怎么好意思来怠慢他呢？

但是巧妇难为无米之炊，无奈之张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，一箱式素菜，成品效果让他大为满意。

这主要料是用炒过的蝇豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装箱，整个外观呈箱形，用油炸成金黄，勾芡后，更有金箱之。

在席间，这位吃腻了山珍海味的大掌柜，吃到这别风味的素菜时，那便是赞不绝，连连夸赞张登科有心了。

大掌柜以前可是从未见他过这菜，于是非常好奇地问到这菜的来历，张登科虽然觉得有些不太好意思，但还是直接说实。

大掌柜听了之后却丝毫不介意，还饶有兴趣地跟他讨论起了这菜，特别是这菜的形状和味。

这菜的形状非常漂亮，一大块豆腐方方正正的，而且味极佳，大掌柜当时就脱而：“这看起来真是像一个金箱，那就叫它金箱吧？”

金箱？

似乎这名字听起来很不错啊！

而同桌的另外一位客人是一位文人，平时的文学修养很，他接过了这个话茬说：“如果是照吃法的话，这应该叫开箱取宝更合理。”

从此之后，“金箱”这菜渐渐在山分煤窑主的酒席上现，渐渐地成为了每宴必的菜式。

张登科刚开始这菜的时候，是一个“大箱形”，就只有一大块豆腐，吃起来的时候很不方便。

于是后来他就将其改为若个“小箱”凑成一个“大箱”，这样看起来不仅更加的观，而且吃起来也更加方便了一些。

因为这菜是素菜，山人就当地的命名习惯，它叫豆腐箱。

而一些比较“讲究”的人，还是称它为“开箱取宝”或“金箱”。

由于当时社会的黑暗，想要儿生意可不是那么容易的，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒临倒闭。

这此时，当初的绸缎庄大掌柜再三邀请他去京城，犹豫再三之后，经过了一番认真考虑，张登科又回到了京城，并将“豆腐箱”的手艺带了过去。

从这之后，京城里分商贾的宴席中现了“博山豆腐箱”，渐渐的一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这菜。

博山的三大支产业发展得很快，与京城的往来也是越来越多，博山豆腐箱这菜自然被博山的商贾所熟知和追捧了起来。

于是这菜又传回了博山，成为饭馆、酒家的招牌菜。

到了民国初年的时候，作为博山豆腐箱发源地的山，有个“同心居”饭馆，掌柜的叫李同心，因为烹调技艺超群，被人称为“天师傅”。

他据“豆腐箱”的作法，将其外形的“箱式”改为“塔式”，并将博山豆腐箱更名为“漫金山寺”，使这菜又赋新意。

“漫金山寺”一共由四层小箱累成，上小大，呈塔状，上菜时，在盘的周围洒上适量的上好白酒，燃后，关闭灯火，颇有烟雾中金塔时隐时现之。

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