第779节(1/3)

至于这火候，自己心里已经有数了，这刚刚开始熬制，自然是用的大火。

熬制汤的时间自然是漫的，这会儿也临近中午了，孙师傅了几个菜就招呼着吃午饭了。

而吴老板这会儿钓鱼正在兴之上，所以并没有回来，而他早就有了准备，可是买了不少东西一边钓鱼一边享受着呢。

午饭吃完没过一会儿，楚云风看了看时间，也就是两个小时的样，孙师傅又开始有所行动了。

楚云风本以为孙师傅会将之前拿走的那些材丢去一起熬制，可是没想到他竟然开始理起了鲫鱼？

是的，就是养在缸之中的那五条鲫鱼，全都被他给理好了。

而他也并没有直接将这些鲫鱼给丢酒坛里，而是另外起了一个小炉灶，开始倒油了……

：耐得住寂寞才守得住繁华

倒油？

楚云风看到这个步骤之后上就没有任何疑惑了，随即了，明白孙师傅要什么了。

很简单，那就是煎制鲫鱼，将鲫鱼煎制金黄了之后再丢坛里熬汤，这样熬制来的汤就会更加的稠，乃至于变成白。

吃过鲫鱼炖豆腐或者是鲫鱼汤的小伙伴们都知，鲫鱼只有在煎制了之后再行熬汤，这汤才会变为白。

但是楚云风搞不明白的是，既然佛墙最终是要成为一金汤，那么这先把汤变白了之后，最后的成汤会成为金黄吗？

而且其它的佛墙的法都不放鲫鱼，这十八罗汉的法为什么要加呢，这就是个关键的问题，此刻的楚云风还是搞不明白。

五条鲫鱼一条都没有放过，全都煎制了一遍，金黄金黄的，随后便直接丢了酒坛之中。

孙师傅自然是看到楚云风脸上疑惑的神，这个关键的问题他并没有藏私，而是直接说了其中的奥秘。

“其实这放鲫鱼在现在这些制作佛墙的技艺中是有争议的，这是老一辈的传统法，现在的新式法里面是没有的。

加鲫鱼的目的其实就是为了让汤更加地柔和，增加几分鲜味儿，也是让汤儿变得更加白一些。”

孙师傅虽然没有再详细地阐述这里为什么要汤儿更加白一些，但是楚云风觉得已经收获颇丰了。

至少知了是老传统，这自然就是老一辈总结来的秘方，肯定是有它的在理的。

至于其中还有一儿疑惑，相信到了后面自己会了解的。

随后就是漫的等待，这第一天熬制的汤可是需要八个小时，这才刚刚过去了两个小时而已。

其余的时间也不需要一直盯着，只需要时不时地观察一火候即可。

这“盐焗”的法确实非常独特，有儿像是现在球釜电饭锅的觉，给它来了个包圆儿，就是为了让它保持一个均匀的受状态。

接来的时间便真的是成为了休闲时间，大家坐来喝喝茶，聊聊天，讨论一，时间自然是混得很快的。

7个小时的时间过去了，这汤还剩了最后一个小时，而此刻孙师傅起了，拿起一个竹就走了厨房。

竹？

楚云风和慕晴惊讶地看着这一幕，随后连忙跟上，看看孙师傅到底是要什么。

此时走厨房之后，那醇和的酒香混杂着质的香味儿让人全的细胞都活跃了起来，轻轻地上一，顿时觉到全都放松了来。

三十年的黄酒坛所富的香味儿自然是非比寻常，当孙师傅将酒坛盖打开之后，这香味儿还要更加郁几分。

只见他开始拿起这竹在酒

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