不装了我是厨神我摊牌了 第280节(1/2)

这一限定了材。

大家都在茄上文章。

所以一定要新意，这样才能打动评委。

他在脑里认真想了一遍糖醋茄和煸茄的法，脑里突然有了一个新的想法：

要是把这两菜结合在一起，会不会好儿？

顺着这个想法。

他逐渐推导了整菜的法。

首先要把茄炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱，那香酥的碰上酸甜麻辣酱的碰撞才更烈。

为了达到这一目的，茄要切得稍微薄一。

不然炸的茄绝对会发的。

至于酱也得熬到足够粘稠。

最好能熬到冰糖肘那样粘稠起胶的觉。

这样才能挂到茄上。

同时也能让茄时间保持酥脆不会。

毕竟了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能据掌握的经验来推导新的菜品了。

摸清整个烹制过程后。

他便挑了两个条形的紫茄，又拿了辣椒、椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。

“林老板这是要什么啊？”

“白糖和陈醋应该是糖醋茄，辣椒和椒应该是煸茄或者麻辣茄，这两个合在一起，就不太懂了？”

“难是麻辣味儿的糖醋茄？”

“也有可能是糖醋味的麻辣茄。”

“楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”

“不什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾。”

“……”

一号楼后门的直播车上。

曾晓琪激动的说：

“甄总甄总，咱们超越民生频的《新闻追踪》了，距离育频的《今日坛》也没差多少。照这个势，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”

这太让人兴了。

全台收视率垫底的频突然咸鱼翻。

还有比这更给力的事吗？

甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵。

“晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要的菜，猜对了送景区门票。”

这个……

曾晓琪觉得可以试试。

正好给旅游频的公众号引一波量。

灶台前。

林旭将茄用盐清洗净。

然后放在案板上。

这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。

这一比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。

把洗净的茄放在案板上。

先将茄柄切掉，接着将茄对半切开。

切开后他想了想，把切开的茄再对半切开。

嗯，这样看起来就像回事了。

不过这样切开后，茄瓤的分就太多了，据他吃炸串的经验来看，这样的茄很容易炸，但想炸酥却不容易了。

得将多余的茄瓤去掉。

他用菜刀片着将茄瓤的位片来，然后将剩的位斜刀切成一厘米左右宽的条。

切好后盛在盘里。

接着淋上一，抓一把淀粉撒去。

想要茄炸来酥脆，就不能再用盐杀了，不然茄是的，达

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