不装了我是厨神我摊牌了 第280节(2/2)

炸到表面焦黄的时候，用漏勺捞控油。

挂好后起锅烧油，准备过油炸。

当然，这也是他希望的。

重新把茄条放油锅里复炸。

随即往锅里烹一老，增加泽和酱香味。

原本以为这一不好过去呢，但现在看来，这一比赛依然是三指田螺——十拿九稳！

用勺在锅里搅动的时候，甚至能听到茄条之间相互碰撞的声。

锅里的酱越来越粘稠。

没多久。

复炸能能茄条的表面更加酥脆，同时更不容易回。

油温七成。

原本还有些发的茄条很快变。

在油的作用。

刚把菜盛来。

等到可以挂在勺上的时候，林旭将炸好的茄条放锅里，顺便又撒了一把熟白芝麻。

茄条刚去的时候不能翻动，不然表面的淀粉会脱糊。

郭卫东本没等结果来，就猜到了本比赛的最终结果。

师弟啥时候把风味茄给学会了？

芜湖！

翻炒两后倒半炒勺陈醋，再倒和陈醋等量的白砂糖，接着调一小勺盐，淋一生。

开始用勺在锅里搅动。

油温六成的时候。

顺便用密漏将锅里的油脂打一，防止脱落的淀粉在锅里被炸糊导致油脂发苦。

这一步不能急。

不到酥脆的。

小火煸炒，把麻辣味炒来。

锅里的料开始变得粘稠，酸甜味和麻辣味织着从锅里飘。

刚开始的时候林旭其实有忐忑，生怕不好导致翻车。

谢保民看得惊讶。

外行看闹，行看门。

等待油温上来的时候林旭也没闲着，他将辣椒切成辣椒段，大蒜剥好洗净切成蒜片，再放一把青椒。

放好后用翻炒的方式把酱和茄条翻拌均匀，让每一茄上都挂上酱和白的芝麻粒。

完这些后。

脑海中就响起了系统的提示音：

芝麻可以增加香味，同时也能让卖相更好看。

得像冰糖肘那样，把糖彻底熬化，同时把料中的分敖，这样才能让茄变得更好吃。

这就是这菜要用的料了。

甚至对名次什么的也不太在意，只想把推导来的菜品来，尝一味，看还有哪方面的欠缺。

用手在盆里搅拌一，让淀粉均匀的挂在茄表面。

要一直炸到茄条微微焦黄的时候，再用勺轻轻在锅里搅动，顺便将粘连在一起的分开。

而且还得这么地。

林旭将挂满淀粉的茄条散落的放锅里过油。

谁不想看到钓鱼台的人在钓鱼台举行的烹饪比赛中夺冠呢？

一旁的郭卫东说：

将锅里的茄条捞，同时把锅里的油倒来，留一底油，烧后将椒辣椒以及蒜片倒去。

“宿主利用已有的烹饪经验大胆创新，完级菜品风味茄，奖励卓越级菜品——剁椒鱼。”

到了这会儿的时候，他反而变得平静来。

复炸十五秒。

“所谓的饭菜，必须得着饭才好吃，没有饭单吃菜的话，要么觉得咸，要么觉得腻，要么又咸又腻。这一只有林旭没饭菜，稳赢。”

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锅装盘。