不装了我是厨神我摊牌了 第308节(2/2)

没事就划着小舟在库中溜达一圈。

就算虾线没来也没关系。

葱椒油？

这些年省吃俭用，加上亲戚们的帮衬，总算把债务还清。

林旭的大舅陈德一听外甥这么夸自己，顿时喜笑颜开的说：

完这些，把剪刀剩余的虾位中，轻轻一挑，将虾挑来。

仿若隐士一般。

这就是在虾尾剪一刀的缘故。

女儿陈媛媛来景区上班后，好不容易歇歇的陈亮也跑了过来，并且主动担起了库理员的职责。

把大虾全都收拾好之后。

把所有大虾都理好之后，林旭把虾放在一边，顺便拍了一记大舅的：

一场禽过后。

“用什么油比较好？大豆油可以吗？”

陈老太太笑骂：

“大舅这虾买的真是完，哪怕钓鱼台的采购经理呢，也不一定能买到品质这么好的大虾。”

“外甥奉承你一句，你听着就是了，咋还表功呢？”

大家的兴趣就来了：

林旭拿着一块生姜切成片，随即又斜刀切了一些大葱，边切边说：

“为什么不能用菜籽油？”

“你可不知，为了买这虾，我专门跑到了海鲜城找了好几家才找到，费老鼻劲了。”

油焖大虾需要的明虾个都大。

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知其然，却不知所以然。

陈娟兄妹三个，老大陈德是市文化局的一个小，老二陈亮早些年是殷州市有名的养大王，开设了殷州市最大的养场。

他才清楚原来想让虾快速味，同时虾虾仁保持完整，只需要用剪刀将第二节虾壳剪开就行了。

从虾尾第二节剪刀，将虾壳轻轻剪开，然后用剪刀从中一挑，虾线就会被挑来。

一听海鲜可以放。

要是不剪开的话，用油焖的方式很难让调味料完全到虾中，就算渗去了，虾也早已经焖老。

“是怎么炸的小旭？”

“葱姜椒这三者的比例是6：2：1，标准的葱椒油是闻起来有椒味，但吃起来一都不麻，这是最适合海鲜的状态……至于油，除了菜籽油之外，其他油都行。”

“臭小，还不能说你了是吧？”

剪掉虾后，他顺着虾将虾虾脚全剪掉。

“记住是从上面数第二节，这个位的虾壳剪开后，虾是完整的，焖的时候虾壳也不会裂开，同时调味的味会从这里渗到虾中。”

现在听林旭这么讲解。

“妈您吃菜，渴不渴？要不我给伱倒杯茶？”

“这三材料是什么样的比例？”

林旭的姥姥陈老太太忍不住瞪了他一：

林旭把切好的葱姜分别放在碗里，然后又抓了一把椒说：

林旭笑着说：

方剪，将虾连带着虾须以及半个虾全都剪掉，这样才行。

陈德赶给自己老妈夹了块烧豆腐：

林旭边剪边讲解。

林旭的亲戚们听得连连。

他的事业顿时化为乌有，甚至还背着上百万的债务。

接着将虾尾的位剪成齐，顺便将两片虾尾中间的位剪一，这样的目的是方便挑虾线。

“油焖大虾，不需要番茄酱或者醋，但是需要葱椒油。”

就连石文明这个村宴大厨，此时也一副认真倾听的模样，虽然他接烹饪很多年了，但都是人家咋就跟着。

“葱椒油就是用葱姜和椒炸的油，有去腥去异的效果，你们可以炸一些放在家里，以后海鲜时候放一，味会非常彩。”

真是个了不得的窍门啊！

不光姑姑舅妈们有了疑惑，就连石文明这个村宴大厨也有些茫然，对这个名词有陌生。

挑的时候偶尔还会将虾线一脑的挑来。