不装了我是厨神我摊牌了 第321节(2/2)

这林旭总算知沾羊的法了。

抹完后再次将烤叉升一格，利用中小火把羊慢慢烤熟。

抹油之后，表弟表妹第二文案就开始了。

谢保民说完突然问：

用勺把浮沫撇一，约莫净后接一小盆冷倒去。

她发了之后，就到陈媛媛的弟弟陈少康童鞋了：

用冷把中的血沫和杂质砸来，这样的更好，香味更足。

韩淑珍：在家咋没这么表现过自己啊？

看得林旭一阵无语，现在的学生，作业真是太少了啊！

林旭也没打扰他们，而是走到一边，拨通了师兄谢保民的电话，询问蘸羊的煮方式。

她正滋滋的想着的时候，旁边二姑家的表妹石茉莉便凑了过来：

“你连蘸都会，不会连这个都不懂吧？”

“表嫂表嫂，让我来试试咋样？”

林旭笑着说：

接着放切好的胡萝卜片芹菜段和洋葱，切好后开火行煮制。

看到这些评论，沈宝宝皱了皱鼻。

但随着温升，一些细小的浮沫再次漂浮来。

沈国富：闺女你别动小旭的东西，对了，设备间丢了一把锁，你见到去哪了吗？

……

很快，表妹石茉莉的朋友圈里就多了条动态：

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将羊上的照纹理剔来，接着照师兄讲解的过程，把包裹着羊的去掉，这样羊吃起来更好，不会吃到嚼不动的了。

“懂，就是搞不明白煮多久，怕煮过了。”

“好吖，给你。”

文案还越来越离奇。

很快，亲戚们的孩都挨个儿发了一遍。

居然怀疑我的技术，今天我非得参与这菜不可！

再次撇净后，继续用冷砸。

这样低温烤制，能够让羊中的分最大限度的保留，吃起来更加鲜多。

接着是大姑家的小勋：

“这个很简单啊，顺着羊的纹理把羊分开，去掉肌，然后冷锅，放芹菜洋葱胡萝卜，这三样去腥效果比什么调料都。开后撇浮沫，然后往锅里加一大碗冷，开后继续撇浮沫，反复五次，彻底变清澈后放白芷白寇白胡椒，小火煮二三十分钟就行了。”

“不用了姑父，你熬汤吧。”

“上次无意中在家里显摆了一烤全羊的手艺，乖乖嘞，家里人吃上瘾了，就连我表哥也带着表嫂从京城赶来吃，次再也不炫耀厨艺了，心累！”

正忙活的时候，锅里的开了。

果然好简单！

“表哥带着京城的表嫂回老家了，为了表示对表嫂的迎，我亲自厨了只烤全羊，有想吃的吗？”

这一步的行话叫“砸”。

而趁着煮羊的功夫，他开始上次在比赛中过一次的卓越级蘸料，这蘸料提前来腌制一会儿味儿会更好。

林旭将清理好的羊一块块丢锅里。

“二十分钟关火，三十分钟捞，晾凉后切片，吃之前把煮羊的汤烧开，把切好的羊焯一，这样吃着最。”

“我从不觉得烹饪是多难的一件事，哪怕烤全羊呢，也不过是这么简单一烤而已，但我家人愣是不会，就连我表哥都特意带着表嫂从京城赶来找我学，有些事啊，果然不是靠努力就行的，还得看天赋！”

挂断电话后，他来到厨房，将盆中浸泡着的羊捞来，准备制作。

嗯，等会儿烤好了可劲儿在朋友圈和群里放毒，馋死你们！

“小旭，这羊骨还有用没？没用的话我就熬汤了，回不泡馍还是煮烩面，味儿都非常好。”

等到羊表面变得油，并且微微发黄的时候，他端着提前准备好的拉油，均匀的在羊表面抹了一层。

耿乐乐：我一直以为悦是个脸很薄的人，现在看来，是我草率了。

果然到了第五遍，不再有浮沫现了，甚至连煮的汤也没之前浑浊，变得清澈了起来。

一小盆冷去，锅里的顿时不再沸腾。

依次往锅里放白芷白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火调小，开始煮制。