不装了我是厨神我摊牌了 第323节(1/2)

“还得至少半小时，耐着，你们不是准备大学毕业去我那当厨师吗？我手底的厨师可个个都是手啊。”

一说这个，表弟表妹们顿时不再抱怨，连神也变得虔诚了起来。

林旭看得有些哑然。

自己无意中的一句话，不会培养一个烹饪家族吧？

不过想想中央财经也不是那么好考的。

表弟表妹们想要成为林记的厨师，还是先努力考上中央财经再说吧。

嗯，等他们考上之后就会发现。

中央财经没有烹饪专业，倒是有几个碑不错的杀猪专业……

确认烤全羊没什么事之后，林旭回到厨房，将锅里煮好的羊捞了来，放在一边自然冷却。

蘸羊有两切法，一是刚锅就切成片，趁蘸着蘸吃。

但刚锅的羊比较松散，分也比较足，只能切成厚片，不然会散开。

而第二，就是自然冷却后再切，这个时候的羊因为温度变低的缘故，会再次收。

所以能切成很漂亮的薄片。

不过冷切的话，得要在煮羊的汤里面焯一才能用，相对来说比较麻烦。

把羊放在托盘上自然冷却，接着他将浸泡着的鹅块淘洗两遍。

尽可能的用冷洗掉鹅块中的血，这样鹅吃起来才更加鲜香。

又泡了一会儿之后，林旭把大铁锅放在灶上，随即将洗净的鹅块放去，加清和葱姜料酒，然后开火行煮制。

“先煮是吧？”

石文明看了一，他以为侄要直接腌制一就油锅炸呢。

林旭笑着说：

“先煮到断生再炸，这样来的煸鹅块更好吃。”

没多久。

锅里的开了。

用勺把浮沫撇净，然后往锅里放辣椒段、椒八角、桂香叶、白芷白胡椒等去异增香的香料。

接着再放盐，给鹅块一底味，这样等会儿煮好之后就不用再浪费时间对鹅块行腌制了。

“呀，锅里这些黄黄的是什么啊？”

无所事事的沈宝宝在外面溜达一圈，再次回到了厨房里。

见到锅里煮来的鹅油有些惊讶。

她这么一说，林旭才想起，刚刚从鹅肚里好像还掏几块鹅脂肪呢，见石文明这会儿正在收拾鹅，便将那几块鹅脂肪拿过来，打算炼鹅油。

煸鹅块时，放鹅油去能让菜中充满鹅的鲜香，吃起来更味。

这玩意儿炼油也很简单，切成小块后放锅里，加一在灶上熬就行了，用不了多久，这些脂肪块就会变成散发着郁香味的鹅油。

等鹅油炼好。

林旭又准备煸鹅块要用的辣椒段和椒麻椒等材。

正忙着的时候，二舅提一个虾笼走了来，里面是一兜活蹦的河虾。

“昨天吃过晚饭闲着没事在库中了几个虾笼，没想到还有收获，文明，伱跟小旭看着一菜吧。”

嚯！

今天中午又是一顿丰盛的午餐的啊。

林旭把虾接过来倒清中，发现里面居然还有一些个比较大的青虾，便好奇的问：

“二舅，库里这大青虾多吗？”

“多的，你想要是吧？那我今晚大网的虾笼。”

林旭说：

“再过两天就是的生日了，我打算给她一白袍虾仁尝尝，需要大个儿的淡活虾，要是能捕到就真的太好了，咱库里的虾绝对比养的要。”

一听是给老太太过生日，二舅当即说：

“那我今晚多几个虾笼，争取多捕捞一让你用。”

外甥想向家里的老人表孝心，那自己这个当舅舅怎么也得帮帮场。

二舅说完便拿着手机，去外面拍那只被烤得金黄的烤全羊了。

十分钟后，锅里的鹅已经被煮得断生，香味在厨房飘。

林旭把火关掉，随即用漏勺把锅里的鹅块捞到一个大号竹筐中。

挑去里面的葱姜等料后，把摊开，让表

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