不装了我是厨神我摊牌了 第364节(1/2)

蒸上去之后，林旭便继续忙着理萝卜丝了。

一个多小时后，宾客们已经在楼上的大号包厢中就坐并开始上菜的时候，邱振华打开蒸锅，用隔手将蒸好的鳝鱼段和大蒜端了来。

整个厨房顿时满是郁的鲜香味。

“这就可以上桌了吧？”

“不行，还得把汤滗来勾芡收一，另外别忘了还有两次胡椒粉没撒呢。”

要不是邱振华提醒，林旭都忘了胡椒粉这一茬了。

端着盘小心的将里面的汤倒来。

接着拿一个大盘扣在蒸碗上，扣好后快速翻转过来，这样菜品就稳稳扣在了大盘里。

将蒸碗拿开后，林旭看到盘中的鳝鱼造型观，一段一段整整齐齐的码放着，看起来就诱人。

把大蒜围着鳝鱼均匀的摆一圈后，邱振华便开始勾芡了。

滗来的汤倒锅里，再放两勺糖，再撒一些胡椒粉，用勺快速在锅里搅动，让糖化开，同时也让多余的分快速蒸发掉。

等锅里的汤烧开，白糖彻底化后，勾一勺淀粉。

在汤变得粘稠透明的时候，起锅，舀起锅里的汤，均匀的淋在鳝鱼段上。

勾芡之后，鳝鱼的泽更加漂亮，香味也变得愈发郁起来。

这时候，邱振华拿起胡椒粉的小瓶，在菜品表面又均匀的撒上了一层胡椒粉，看得林旭很是诧异，这不吃一嘴胡椒吗？

不过诧异归诧异，他还是第一时间在心里默念一声：

“使用烹饪学习卡！”

嗯，虽然炸酱面引人的，但遇到红烧鞍桥的时候，再好的炸酱面也得让步，毕竟这菜可是鳝鱼类菜品的巅峰。

很快，脑海中就传来了系统的提示音：

“学习对象：邱振华。当前技能为红烧鞍桥，是否学习？”

这还用问？

林旭当即在心里自语：

“学习！”

“恭喜宿主获得完级菜品——红烧鞍桥！”

第二百二十六章 喜吃酱黄瓜？等着，我来！

呼……舒坦了。

这张完级烹饪技法总算完成了它的使命。

现在手中的还剩一张菜系升级卡，这张卡让林旭纠结了很久。

因为手中的酱爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和煸技法都是卓越级，升级到完级之后都能在店里成为招牌菜。

但他一直拿不准主意升级哪个。

“林师傅，这红烧鞍桥就算是好了，你觉得怎么样？”

邱振华在盘周围缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。

你也不让我尝一，我能觉得咋样嘛……林旭在心里嘀咕一声，随即说：

“都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”

谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇等一系列过程。

这么繁琐的法，别说黄鳝这淡珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一，味也不会差。

更何况烹制的过程还有五全程相伴呢。

这样来的菜品想难吃都不容易。

邱振华说：

“红烧鞍桥是从红烧演变过来的，历经上百年发展，才有了现在的这个样，不过不如何发展，心都是用五来烧制鳝鱼段，味也是甜咸鲜香，回味无穷。”

甜咸鲜香？

甜味在前面？

想想这是苏菜，甜味在前也正常。

不过要是林记上新的话，那就得改成咸甜鲜香了，毕竟北方人可没有苏锡常地区那嗜糖如命的习惯。

没多久，负责招呼楼上小宴会厅的舒云便过来说：

“客人们对红烧鞍桥赞不绝，说还是几十年前的老味，都在夸邱总厨手艺好呢。”

邱振华谦虚的笑了笑：

“可惜我大伯最近回老家了，不然他来的话，味应该更好。”

说完他又问：

“客

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