不装了我是厨神我摊牌了 第372节(2/2)

里面的琼脂也开始化。

你再这么偷吃去就得再开一个瓜了。

沈宝宝有些好奇，不过还是学着林旭的样，把西瓜倒了锅里。

沈宝宝完全没想到居然这样就行，立愉快的上手，像练铁砂掌一样，对准面前的瓜瓤开始蹂躏起来。

“燕宝你尝尝，真的好甜耶。”

没多久，密漏中的西瓜就变成了半盆西瓜，里面漂浮着细小的颗粒，看着就很诱人。

“还要煮吗？”

嗯，确实好甜。

挖着西瓜。

拿着相机拍摄的陈燕看得一阵，也想试试。

旁边负责拍摄的陈燕皱了皱眉。

西瓜不能熬煮开。

沈宝宝完后，同样倒模中。

不知的还以为你佛墙了呢。

“这么简单？”

林旭则是把西瓜握在手中。

看来这妹俩没少造啊！

把锅放在灶上，每锅里都加一碗，接着将泡的琼脂放去，开火慢慢熬煮。

很快，锅里的就已经沸腾了起来。

“上一次手，把瓜瓤透过密漏碾成细碎的小颗粒，这样吃起来更有。”

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陈燕：“……”

不过既然表妹送到了嘴边，不吃白不吃，她咬着西瓜，沈宝宝顺手将勺走，这块西瓜就了陈总的嘴里。

因为铁锅上容易有黑，熬的时候还不容易看到，这最终会影响到甜品的卖相和品质。

网上很多法都是用榨机或者果机来，这样虽然省事儿，但却很单一，吃不到西瓜瓤那沙沙的。

“不，还得熬一个冰糖，等会儿西瓜酪凝固之后切块往碗中盛的时候，得淋冰糖才更好吃。”

这样瓜瓤就会变成起沙的小颗粒。

“接来要怎么？”

稍稍有温度就可以关火了。

不过这会儿不急，等视频拍好，就该我陈大厨发挥的时候了，到时候让你们小两看看，谁才是被经商耽误的烹饪天才！

先攥，接着将没了的西瓜瓤放在密漏上过一遍。

“稍稍熬煮一之后，西瓜的素和果会自动分离，这样来的西瓜酪颜浅不一，卖相会更漂亮。”

“啊，没想到我是个被耽误的天才，接来要什么？赶教教我吖！”

正拍着的时候，沈宝宝用勺叉了一块红彤彤的瓜瓤送到了她嘴边：

觉没必要西瓜酪啊，直接用勺挖着吃也的。

林旭说完，便橱柜中拿了两个不锈钢甜品锅。

林旭拿着漏勺在锅里搅动几，随即撇去锅里的浮沫：

过去这甜品，都是用那沙瓤的大西瓜，起沙的效果更好。

“然后就可以等着吃了？”

嗯，吃饱饱啦，开始跟着旭宝西瓜酪。

熬琼脂这类材的时候最好用甜品的专用锅或者不锈钢锅，尽量避免用炒菜的铁锅。

熬煮四五分钟，确定琼脂已经彻底化后，端起西瓜倒锅里。

沈宝宝看着这神奇的一幕，成就就更加爆棚了。

“接来该熬琼脂了，这也是西瓜酪的凝结剂，没有琼脂可以用吉利丁、白凉粉、果冻粉之类的代替，效果都差不多。”

陈燕则举着相机凑过去，开始拍摄挖西瓜的特写。

等西瓜瓤全都挖好，林旭发现沈宝宝面前的西瓜比自己盆里的少了三分之一左右。

把西瓜倒模中，接来就可以放冷藏室，等西瓜降温冷却后，就会凝固成果冻状，消暑神西瓜酪就成了。

沈宝宝学着林旭的样摘掉手，脸上满是制作的成就。

你不就是把西瓜挖来然后用手成西瓜嘛？这三岁小孩都会，咋还一脸成就的样啊？

沈宝宝打了个饱嗝，中满是的兴奋。