不装了我是厨神我摊牌了 第404节(1/2)

林旭：？？？？？？

甜甜啊，你们校的数学老师，也是育专业的吧？

你就没觉得这四大炖多了一样吗？

不过想想四大天王也是五个人，人家东北四大炖有五菜倒也正常，这要再加上铁锅炖大鹅之类的菜，说不定有更多呢。

他见宋甜甜说起家乡菜那一脸的神往，便笑着说：

“是不是想家了？等不忙了我让车仔买几只散养的小土，再买优质的榛蘑和土豆粉条，一次小炖蘑菇，好好藉一你的思乡。”

“谢谢老板，我会努力的！”

离开服务台，林旭向着卤品走去。

快中秋节了，等店里的业务走上正轨后，他打算跟窦雯静和舒云商量一，看能不能给员工们调个假，让大家回老家看看。

虽然假放不起，但让员工们陪父母和家人吃顿团圆饭还是没问题的。

来到卤品，午要用的猪已经收拾妥当。

鉴于昨天剩的猪和上午的四只猪完全不够顾客的，所以车仔又加了量，这会儿盆里泡着八只收拾妥当的猪。

加量，所有菜都要加量。

过去路边店的时候售罄，大家只会说生意好，但现在这么大店面了再售罄，那就是统筹不够专业了。

毕竟售罄就说明菜品准备不足，也意味着该赚到的钱没赚到。

从生意人的角度来看，没赚到的钱，就是赔钱。

不过装修后第一天营业，想要探顾客们的购买底线是很难的，毕竟这才是试营业而已。

只有等完全开业后，才能知每天准备材的量。

这会儿卤制猪的汤已经成了老卤，上面漂着厚厚的一层油脂，这些油脂全都是从猪上卤来的。

油脂在卤汤中，能让卤来的材更加油。

而且有油脂封着，卤汤也能保持久的温度，让卤来的材更加酥烂脱骨。

但油脂太多了，会让材在卤制的过程中散不异味，导致味重新被材收，造成材品质降。

林旭将多余的油脂舀来倒了虎爪的卤汤中。

虎爪因为油脂少，每次卤的时候要特意放猪油去。

现在好了，可以直接从卤猪的汤锅里舀，卤品不用再去楼上要猪油了，自己就能实现油脂的循环。

把猪卤去后，林旭又去楼上，和帮厨们开始今天的另一销菜品晶肘。

正忙着的时候，他想起大姨的菜。

富胶原白的菜店里有不少呢，刚刚卤上的压猪，还有现在正在的晶肘，都富胶质。

但饭的话……

这两样就明显有不够看了。

要不给大姨专门一肘类的菜？

想想自己掌握的冰糖肘饭也一般，毕竟那菜都接近甜品了。

林旭一边嘀咕一边开系统，在技能栏中寻找着自己掌握的菜品，看能否满足榜一大的需求。

正翻找着的时候，他见到了上次完成主线任务后奖励的一完级红烧类菜品——红烧猪手。

当时墩墩帮自己到三样完级餐品。

其中的扬州炒饭和冬瓜糖很早之前就过了。

只有这红烧猪手一直没过，刚开始没遇到合适的机会，后来每天都那么忙，完全给忙忘了。

现在重新翻这菜，林旭立了决定。

“车仔，店里有猪前蹄没有？”

“有有有，老板你要几个？”

几个？

大姨自己吃的话，大概两就够了。

但她一吃，自家沈宝宝肯定也要吃，得再加两。

岳母对容颜那么在意，遇到这富胶质的菜品肯定不会错过，还得继续加。

这么七算八不算的，林旭说：

“给我来十吧，我给家人红烧猪手尝尝，要好吃的话，回店里也上这菜。”

“好嘞！”

没多久，车仔就端着十猪蹄走了过来。

他见林旭在忙，便二话不说将猪蹄放锅里煮了一，然后拿着枪，把猪蹄的外烧了一遍。

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