不装了我是厨神我摊牌了 第422节(1/2)

熬煮到粘稠后淋一芝麻香油，搅拌均匀，用勺淋到秋葵上，这菜就算是好了。

刚忙活完。

了班的沈国富来到了厨房门。

看到秋葵后顿时说：

“哎哟，这可是好东西啊，多谢你了谢师傅，我最近有过，正寻思让小旭给我秋葵呢，要没啥事儿我就端去吃了啊。”

说完他接过谢保民手中的盘，大步离开了厨房。

林旭和谢保民相视一。

都从对方中看到了满满的无奈。

“不好意思啊师兄，我岳父他……”

“没事，都是男人，我懂……而且没有秋葵咱还有别的材，只要想补，材多的是。”

说完，谢保民从箱里拿了一把韭苔……

第二百五十三章 沈国富：好奇怪，今天厨房居然一直我喜吃的菜！

“师兄，韭苔也有补肾的作用吗？”

林旭算是看来了，黄老板送来的这一箱材个个怀绝技，都有给中年男人加油鼓劲的作用。

谢保民说：

“韭苔是韭菜的华，主要功能是补肾气，肾气足了动力也足，这都是同气连枝的。”

嗬！

师兄你要不去卖保健品吧。

就这理论知识，估计一就能成为那些大爷大妈们的知音。

谁能想到，堂堂钓鱼台的国宴总厨，居然是个被烹饪耽误的保健品营销天才呢。

把韭苔拿来后，林旭看到师兄又从里面拿一小兜个小小的扇贝。

“这是贻贝，对也很好，和韭苔起来简直就是一绝……不妨告诉你，这是师兄我每周都要吃一次的保健菜品，不然你以为我会这么？”

林旭：？？？？？？

我没觉得你的啊。

这么自卖自夸，总给人一反向带货的觉。

不过就这菜本来说，味应该会非常不错，新鲜的小扇贝本就鲜味很足，韭苔的鲜味也很郁。

海鲜上植的鲜，双倍鲜，双倍味。

至于师兄夸耀的保健作用……

这不是我这个年龄该关心的事儿，咱有外挂在手，每天睡一觉浑的疲惫就会消失一空，哪用得着补啊。

谢保民将扇贝倒来，拿着一柄小刀，麻利的撬开扇贝壳，然后三两将扇贝中能用的给剔了来。

扇贝中不是所有分都能用的。

得把扇贝的脏位和排位去掉，剩的才能吃。

“这扇贝别看个不大，但却很，稍微一炒就能熟透，不用焯。要是市场上买来的冷冻扇贝，为了安全起见，还是焯一比较好。”

谢保民一边收拾一边跟林旭讲解法。

等所有扇贝全都剔来后，他用清淘洗一遍，随即放到筐里开始控。

接着将韭苔拿起来，先用清搓洗一遍，接着将稍微老一的切来扔掉，再把剩的切成寸段，盛到筐里。

一切准备就绪，开始准备烹制这菜要用的料。

料很简单，一去腥用的姜蒜末和一些用的红椒丝就行，别的什么都不需要。

准备好之后架上炒锅，先锅，接着锅里放一植油和一猪油。

扇贝和韭菜都属于鲜味材，所以放一猪油增加一菜品那丰腴的，这样吃起来会更加味。

油后，放姜蒜末爆香。

接着倒扇贝，大火翻炒十秒钟，将扇贝中的分稍稍往外炒一，让扇贝的鲜味更郁一些。

然后顺着锅边依次烹料酒和生，把调料翻炒均匀后倒韭苔和红椒丝，再放一小勺调味用的盐和几颗白糖，继续翻炒。

韭苔跟韭菜虽然很相似，但在烹制手法上却是稍稍不同的。

韭菜锅就熟，不赶盛来就会汤，使得菜品变得汤汤的，所以在韭菜类的菜品，如何防止汤是烹饪重。

而韭苔是圆形或者四棱形，比韭菜难熟，但偏偏分量也很足。

所以在烹制这材的时候，就不能像炒韭菜那样倒锅里就锅了，得持续大火爆炒，这样菜品才能在保持脆的同时也不汤。

猛火爆炒三十秒以上，当锅里的韭苔表面看起来有

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