不装了我是厨神我摊牌了 第501节(1/2)

料准备好后，开始准备料。

盆里放半汤勺生，三分之一勺的白糖，三分之一勺的蚝油，用小勺搅拌均匀，把白糖搅拌化。

搅拌的时候，林旭对沈宝宝和陈燕说：

“料中不能放盐，所以要用咸味的调料代替盐行调味，这样味会更鲜，除了生和蚝油之外，也可以放一鱼增加咸鲜味。”

白糖化后，再往盆里淋少量椒油和芝麻香油，再次拌匀后，就可行烹制了。

锅里加，大火烧开，接着往锅里放四分之一汤勺的盐。

这菜的底味是在这里增加的，所以盐味要给足，这样吃着才有滋有味，才味好吃。

放盐后，拿一个大漏勺，把尽可能的平铺在里面。

然后像白玉藕丝那样，左手抓着大漏勺放在锅上，另一只手拿着勺，舀起锅里的的泼洒的上。

这一步一定要泼，这样在散开的时候，也有过降温的过程，不至于直接将老。

落在上后，顿时把表面的血冲洗净。

这些重新落到锅里，顿时浮起来一团团的浮沫。

而且随着冲洗的继续，浮沫也越来越多。

前面的步骤陈燕觉得多少还能来。

但看到林旭泼的时候抖手腕的方法，她脑里只剩了一个念：

“超纲了超纲了……”

林旭见两人都有些迷茫，便笑着说：

“你们可以不摊开，堆成一小堆，这样舀一勺倒上去就行，不过倒过之后，记得这样颠一，让漏勺中的翻一。”

这……

看着林旭左手端着漏勺灵巧的颠簸，陈燕心里只有一个念：

这也超纲啊妹夫！

这会儿漏勺中的已经从原来的红变成了粉，这说明表面的已经熟，只剩中还有些许血丝。

林旭用勺把锅里浮沫打来，再将香菜和小葱放锅里，等重新煮开，用勺压着两菜，让香味尽可能的释放到中。

两分钟，他端着漏勺浸到开的中，一边浸一边用勺翻动着，让漏勺中的完全接到。

这样了十秒钟后，已经彻底断生。

重新捞来，用勺压着把多余的分控一，然后倒调好的料中，用小勺搅拌均匀，让料均匀的挂在上。

接着把辣椒和仔姜的碎末以及香菜小葱段也倒去，再撒一小勺熟芝麻，搅拌均匀后装盘里。

“怎么样，学会了吗？”

沈宝宝答非所问：

“我学会调汕火锅的蘸啦。”

好的香味很郁，连带着把香菜的味也烘了起来。

让人闻着就想吃。

陈燕说：

“我得回家练练，运气好的话，今天午我爸就能吃到我的，要是运气不好……那就让保姆成烩。”

端着菜回到餐厅，陈跃看着盘里翠绿的香菜就馋了。

在他看来，猪不重要，重要是得有香菜，这才是重中之重。

而好者则直勾勾的盯着里面的，才几分钟就用了一菜品，这以后想解馋就容易了啊。

一就行，这不就是吃火锅嘛。

他夹起一片尝了尝，当即了惊喜的表：

“哎哟，又鲜又，很像汕火锅里的，好吃，大大的吃着，可比吃火锅多了。”

其他亲戚一听，也举起筷开始品尝。

大家都觉得味不错，最关键的是，只有几分钟就能好。

仔细想想，刚班回家，块一，短短几分钟就能多一酒菜，简直太让人心动了。

“小旭，能教教我们吗？”

“要不脆一期教程吧，觉我们都能学会。”

“对，正好该拍视频了，一期香菜拌的视频，让我们也学一。”

“谁能抵挡得住班就有酒菜的诱惑啊……”

林旭也没拒绝，笑着说：

“那我不忙了就拍一期吧，保证大家一学就会。”

饭后，他和沈宝宝开着

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