不装了我是厨神我摊牌了 第508节(1/2)

鹌鹑准备好后，林旭找了平时不怎么用的炒锅，准备当成盐焗的锅。

盐对铁有一定的腐蚀，比较毁锅，所以一般盐焗类菜品，要么用不锈钢锅，要么用砂锅，要么用即将淘汰的铁锅。

正常使用的炒菜锅，厨师们是不舍得用来盐焗的。

锅洗净，放在灶上烧，然后倒四包大粒海盐。

倒去后，用勺轻轻翻炒，让盐慢慢升温。

在翻动时要注意，要把盐翻到底，这样受均匀，焗的材才不容易糊掉。

为了让焗来鹌鹑闻起来味更香，在盐温度稍稍上来之后，林旭往里面抓了一把八角。

八角能给盐增加一淡淡的卤香，闻起来仿佛是一样。

虽然这对剥着吃的鹌鹑提升不大，但壳闻着有香味应该也能提升系统的评判，而是探索嘛，就得用多方法行。

八角比较耐炒，所以要提前放去。

等八角的香味来，再放椒和辣椒段，继续翻炒。

这会儿锅里的盐明显变得燥了起来，翻动起来比刚倒锅里时候轻松多了，盐粒的沙沙声也更加清晰。

没多久，麻辣味儿也飘散来。

林旭往锅里加一把小茴香，搅拌均匀后就可以焗了。

先把锅里的盐盛最少一半，接着将灶上的火关到最小，跟蜡烛的火苗一样就行，因为火太大，鹌鹑容易糊掉。

用勺把锅里剩余的盐挖一个窝，让锅底的盐厚度一致。

接着把鹌鹑一个个的摆到盐上，摆好后把盛来的盐倒去，将鹌鹑完全埋起来。

盖上锅盖，正式开焗。

所谓的焗，就是通过一定介质把材焖熟，除了盐焗之外，还有焗、气焗等法。

把鹌鹑焗上之后，林旭想了想，又在旁边灶上烧了一锅，中加一大碗卤的卤汤，大火烧开。

接着往卤汤里倒一小盆淘洗净的生米。

既然把盐焗鹌鹑了来，那捎带手的把盐焗生米也来吧。

他之所以选择用卤煮一，是为了增加卤香味儿，这样焗来的生米会更味，也会更好吃。

当然了，系统评分也会更一些。

嗯，为了让来的生米达到优秀级，直接用卤汤煮一再焗，这咋着都比直接焗的香味要，评分自然也会升。

“你咋突然迷上盐焗了？盐焗鹌鹑和盐焗生米都比较酒，是为了偷偷给你岳父解馋吗？”

魏乾凑过来，一副看透林旭小心思的架势。

林旭说：

“不光给我岳父吃，我这两天晚上总喜吃小零再睡，生米既有营养也有饱腹，不比吃零？”

说完他看着魏乾问：

“你要不也来？晚上看电视剧啥的，也不至于没着没落的。”

“那可不行，要是被甜甜知我晚上偷偷吃小零，说不定又要对我使过肩摔了，我可不敢招惹她……”

过？肩？摔？

周围顿时安静了，不光林旭愣住，连朱勇秦伟庄一舟也都看了过来。

打骂俏大家不觉得有啥，但这俩人私底居然偷偷玩过肩摔，怎么都不像正常侣之间该有的状态。

觉错过了好多大戏啊！

朱勇拿着正在切的西红柿咬了一：

“老魏，展开说说过肩摔的事儿呗，没别的意思，我就是想知这是个啥受，虽然我挨了不少拳，但过肩摔还真没验过呢……”

庄一舟也是看闹不嫌事儿大的凑了过来：

“说说，要是好玩儿我跟伱女朋友也试试。”

看魏乾那样龇牙咧嘴的样应该不好玩，不过这事儿，好玩不好玩是其次的，主要是没见过啊。

谁能想到门店的厨师和前台经理会这么劲爆呢。

魏乾没好气的瞪了几人一：

“，起啥哄啊，再起哄今晚把炒菜都安排给你俩。”

说完他去了隔的面。

惹不起你们我还躲不起吗？

十分钟后，林旭把卤汤里的生米捞来，挑去卤料，只剩生米。

这会儿盐焗鹌鹑也差不多好了。

掀开锅盖，首先是一郁的香料味儿飘了来，味中夹杂着海盐特有的清鲜，闭

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