不装了我是厨神我摊牌了 第518节(2/2)

照面果的量把果柄够，然后架上蒸锅，开始烧。

他拿着那个面剂，用手了可可粉掺去，反复了起来。

别人家有的，咱家的乖宝宝也得有。

啧啧啧，师兄这次真是要开大了啊。

而且风得稍稍发，也更接近真实果柄的样。

这可可粉也叫巧克力面，虽然是西式材，但在中餐中的应用广泛的，比如常见的卷，只要没有特别说明，用的都是可可粉，而不是传统的粱面。

看起来就跟桃一样。

另外粱面糙，小孩不喜吃，价格也。

而且这一步的时候，一直饶有兴趣盯着看的耿立山，还给甄文生科普了一谢保民包馅的手法。

果柄提前蒸来，可以放在外面稍稍风一，让果柄的表面发，这能更方便的到面果中。

这果柄搓得太细，用台里平时拍视频的摄像机拍不清楚，相对来说，还是相机＋焦拍得更清晰一些。

开后先不用急着面果，而是将搓好的果柄放在烘焙纸上，接着放在蒸锅的篦上，开始蒸制。

可可粉稍稍有些，不太容易能面团中，得一加，一把面团成咖啡。

从面剂上取一咖啡的面团，放在案板上用大拇指一搓，搓成一大一小的条，大概两三厘米左右。

趁着这个时间，谢保民开始苹果的果柄。

“之前看林老板菜看多了，让我们有自己也是烹饪手的错觉，谁知今天谢总厨一来，直接将我们打回了原形。”

“蒸几分钟？”

但从包馅的步骤开始，他看到谢保民用虎位，一将20克的面把20克的馅料包起来时，就觉得这不是自己能够挑战的。

刚放去，盆底就逐渐有红的慢慢渗。

原因就是，可可粉上更漂亮，取一掺在面团中就能完上，而粱面得掺很多，才能达到同样的效果。

果柄的蒸制很简单，三分钟左右就行。

正坐在办公室电脑前浏览秋季侣装的沈宝宝还不知，她的旭宝又偷偷打算给她好吃的了。

可可粉价格虽然也，但用量小，细腻，小孩喜。

林旭赞叹一声，过去师兄一直说他白案不通，当时还以为是完全不行呢，现在看来，这所谓的不通，是对比红案平而言的吧？

蒸的时候谢保民也没闲着，他拿着带过来的红菜，麻利的削掉外，接着切成细丝放盆里。

“对，给面果上用的，端面是禁止使用人工素的，得用天然素，这样来的颜才更漂亮。”

谢保民接过茶喝了一：

拿来放在一边晾着，接着将摆满面果的蒸笼端到蒸锅上方，开始蒸制。

从锅里取来后，果柄明显变了一些，现在大概有牙签大小。

其实刚开始看着还行，跟家里饺一样。

“我其实也想家常菜，但领导发话了，让前几期视频拍钓鱼台的专业和端，还名让面果，我也只能尽力而为。”

现在的家真是一切都围着孩打转啊……林旭心里慨一声，突然想到自家沈宝宝也像个小孩儿一样。

“八分钟，蒸八分钟就可以锅了。”

这手法被称为“掐桃”，是用虎位一把面收上来，收，而且正好能把面收成一个尖。

这会儿谢保民一面果，差距就立凸显了来。

拍到这里，大家总算可以暂停歇气了。

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林旭拍的视频比较偏重家常，考虑到观众的接受程度，法也相对简化。

那空也给她蒸卷尝尝吧。

谢保民把所有面果全都塑形完毕，把笼屉端过来，将面果一个个放去，再在笼屉上蒙一层保鲜，松弛十分钟再蒸。

不馒还是包，成型后不要第一时间就上锅蒸制。

这样看起来黑黑的，更接近真苹果。”

加了三次可可粉之后，林旭终于了师兄想要的效果。

甄文生端着两杯茶送了过来：

两个电视台的摄像师凑过来，举着相机用焦镜拍摄。

居然连果柄和都想到了，这样来的苹果，跟真苹果就完全没区别了吧？

“师兄这是嘛用的？上吗？”

“呦喂，这可比牙签还细呢。”

松弛一，面团涨发得将会更彻底，也更喧。