不装了我是厨神我摊牌了 第524节(1/2)

但这是当成炒饼赔偿给老板娘的，面条自然越像饼丝越好。

朱勇去往面之后，庄一舟拿起一块五，照魏乾的吩咐开始切薄片，至于魏乾，这会儿正在挑选菜。

“生炒面条一般都是芹菜黄豆芽……但老板娘好像不吃黄豆芽来着，还是换成别的吧。”

魏乾挑选了几一的芹菜，又拿了半个洋葱，菜方面就算是齐了。

放洋葱能增加面条的甜味，吃起来会更鲜一些。

回到灶台前，已经切好，朱勇也端来了四五斤的面条，季明辉一边手一边走了过来：

“你们几个不是吃过晚饭了吗？咋又突然跟面条上了？”

“魏乾说面条可以生炒，我们不信，他就主动要求一锅给大家尝尝鲜，我们就帮着准备了。”

“对，拦都拦不住，还说生炒面条只要一就让人罢不能。”

几人默契的没提把林旭剩的炒饼丝吃完这回事，而是聊起了生炒面条。

嗯，可不能让他知炒饼的事儿，毕竟吃的时候没喊他，这会儿炒面反而让他力，多少有些说不过去。

魏乾把洋葱切丝，芹菜先竖着划成细条，再用刀切成一寸多的小段。

切好后再准备葱姜蒜，生炒面条的料就算是准备好了。

外面卡座上，林旭不知不觉把一小盆炒饼丝吃了个大半，碗中的蒜也吃得只剩了一半。

这面着蒜，真是让人停不来。

他起回到厨房，准备给自己盛碗汤，光吃饼丝多少有些噎得慌，得喝汤顺顺。

刚去，就看到魏乾端着炒锅往灶上放。

而朱勇等人则围在周围，一副看闹的架势。

“你们搁这儿嘛呢？”

林旭端着一碗汤喝了一，好奇的走了过去。

季明辉说：

“魏乾要生炒面条，我们是过来学经验的。”

生炒面条？

咋突然想起这个了？

林旭看了盆里给沈宝宝剩的饼丝，才发现原本剩的一小盆饼丝，此时已经不见了踪影。

他瞬间明白了生炒面条的动机。

这是把炒饼吃完了，所以找了个补救的办法是吧？

不过生炒面条也不错，沈宝宝应该没吃过，没想到魏乾居然会这老式炒面，这年可不多见啊。

如今的炒面大多都选用机制的熟面条，跟菜在锅里翻炒一两分钟就能锅，简单快捷，而且还便于保存。

但实际上，在这机制的熟面条之前，还有一行于华北几个省份的生炒面条。

这炒面的法就相对繁琐和复杂了，需要先把和菜炒好成卤汤，再把面条抖散放锅里煎。

煎到两面金黄的时候倒卤汤和菜，小火焖几分钟。

等汤被面条收，就能锅装盘。

这炒面味超级，比什么焖面卤面好吃多了，但就是太费厨师，所以时至今日已经濒临失传。

其实也不算失传，会的厨师还不少，只不过没人愿意这面了而已。

费工夫不说，还浪费时间，顾客等得也不耐烦，因为吃炒面的，都是因为赶时间，你上来得十几分钟，这谁等得了啊。

当然，最关键是的是，这么费劲搭力的来，要价低了还不够厨师工资呢，但要价一，又没顾客吃了。

所以脆换成面条店买的熟面条，炒一分多钟就锅，简单快捷，利有保证，顾客也不用久等，一切都恰到好。

林旭对炒面一不陌生，这是老妈陈娟的拿手菜。

过去放学回家，中午来不及饭，就切丁或者炒几个，然后再把生面条煎一再倒料汤。

没多久，一顿有菜有有主的午饭就好了。

虽然饭店里的厨师嫌炒面慢效率低，但在家里饭的话，十来分钟一份香味俱全的主，这老式炒面还真符合要求的。

除了对厨艺要求之外，别的没缺。

这菜首先要确定锅不会粘，一旦碰到粘锅那这面就算是废了。

另外要懂得据面的量灵活调整卤汤多少，要确保焖几分钟后，锅里的汤能被煎得香

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