不装了我是厨神我摊牌了 第535节(2/2)

一旁的曾晓琪忍不住拆穿了她：

他拿来一个菜墩，开始给栗改刀。

林旭一听顿时乐了：

这些栗太多，没法一锅来，所以林旭就分了一分。

“这是我们林记后厨的厨师魏乾，上次比赛时候大家应该见过吧？”

继续拍摄。

板栗在炒制之前需要把坏果挑来，不然在炒制的时候，整锅板栗都会染上那酸酸的味。

“有个文件需要你签个字。”

“稍微多买吧，舒云说这是她的最，一气吃五斤不带停的。”

这是个很费力气的活儿，石本就重，加上板栗个大，翻炒起来很不容易。

魏乾最近瘦了一些，但力气并没有减少多少，抄起锅铲就翻得虎虎生风，让林旭有些担心这木柄铁铲会不会从中间折断。

几斤？

这个拍摄几个镜就行，不需要多复杂。

林旭拿着大漏勺，把盆里浸泡着的板栗捞来，略微控后倒锅里。

石炒的温度不能太，基本上手放在石上方能受到量，就差不多了。

“想吃糖炒栗还不好办嘛，车仔，去于大爷超市里称几斤板栗，等会儿我炒一。”

栗浸泡上后，林旭拿来一个大号炒锅架在灶上。

林旭坐在卡座上歇了半小时。

所以趁着员工都在，能多拍视频就多拍。

而且这样改一刀，也能一步将坏果筛选来。

“行啊，你让他们过来吧，等他们来了就开始准备……车仔，栗买十斤吧，记得挑一，别买到坏果。”

林旭说：

“有事儿？”

几斤哪够吃啊。

太的话，板栗放去会爆开的。

她这么一说，窦雯静也应和：

半小时后，小厨房里面的摄像机已经架好，板栗已经买来，林旭换了件净的厨师服和围裙，开始制作。

“大家好我是林旭，今天咱们糖炒栗！”

把板栗浸泡一，可以更好的让栗脱壳，另外有一些分，也能防止栗在炒制的过程中糊掉。

今早于大爷来店里吃饭的时候说了一批新来的板栗，这不正好可以支持一邻居的生意嘛。

他好奇的问：

曾晓琪说：

哇，这么怼人好过瘾的说。

在卡座上歇会儿，才发现窦雯静和曾晓琪正在外面坐着。

在给石加的时候，要不断用锅铲翻动，这样能够让石的温度一致，避免温度不均衡导致板栗糊掉。

很快，这些栗就改刀完毕。

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没多久，锅里的分再次炒，里面板栗也都裂开了。

林旭翻了一会儿之后，觉得是时候让林记的天团亮亮相了，便让魏乾过来代替自己翻炒。

街上那些卖糖炒栗的小摊之所以用铁锹翻炒，就是用锅铲太费劲。

拍完后林旭冲车仔和几个帮厨招招手，大家一块儿改刀。

刚放去，板栗表面的分遇到炒的石，就升腾起了很多蒸气。

“对对对，舒云确实这么说了……对了，既然糖炒栗，不如直接拍来吧，正好作为国庆节的存稿。”

将改刀过的板栗倒清中浸泡一。

所谓的改刀，其实就是在栗比较平的那一面切一个十字，这样栗壳受后会裂开，不仅方便剥着吃，同时也能让糖的甜味去，让栗吃起来更味。

栗倒锅里，就得用锅铲不断的翻炒了。

她把之前窦雯静的话术和父母婚的话结合在一起，重新还给了窦总。

“你那是来签字吗？我都不好意思破你，一听到糖炒栗就跑了过来，还生怕自己吃少了，你这样啥时候才能减脂啊，我都替你愁得慌……”

窦雯静：

到时候想拍视频就得林旭自己张罗了。

凡是外壳切开外壳里面发黑或者发红的，大概率是坏果，扔去就行了。

国庆节门店这边虽然不放假，但公司是会休息的。

倒石，灶打开，大火烧。

简单的开场白过后，林旭将淘洗净的板栗端过来，又将车仔之前洗净煮过的石也摆到工作台上，再加上一包绵白糖，糖炒栗的料就齐了。