不装了我是厨神我摊牌了 第566节(1/2)

开始制作。

先把两油擀成宽十厘米二十厘米的方形面片，接着将油酥也擀成同样大小，再从中间一分为二。

一半放在粉油上，另一半放在淡绿油上。

将油各自对折，将油酥包裹起来。

裹的时候顺便用擀面杖把四周的边擀一，防止油酥从面团中渗。

接着将两分别向中间对折，再顺着中间对折一，用擀面杖重新擀成方形面片，擀好后重新对折，然后放在保鲜面行松弛。

两个面团全都对折好，将冷库中晾着的南瓜馅端来。

这会儿南瓜馅已经不手了，用手搓成一个个三十克左右的圆球。

搓好后摆在托盘上，盖上保鲜，继续放冷库中行降温。

厨房外面，沈宝宝坐在卡座上吃了两个荷酥之后，觉得有些腻了，便让车仔去小厨房里盛了上午炒的板栗，一边剥一边吃着。

自从有了炒板栗专用的石后，店里几乎每天都会炒一锅板栗或者腰果等果类零。

“车仔，旭宝在厨房忙啥呢？”

“老板在准备南瓜馅的绣球酥呢，为了搭那些浅粉面团，他还特意和了一些淡绿的，我也不知绣球酥是啥玩意儿，正等着吃呢。”

绣球酥？

今天拿到搜第一，旭宝这是准备开挂吗？

“唉，摊上这样的老公，何时才能瘦去哇！”

沈宝宝一声叹，神中满是幸福的惆怅。

正拿着板栗吃的曾晓琪和窦雯静，突然从乎乎的板栗中吃到了烈的柠檬味儿。

连老板娘也开始凡尔赛了啊。

这日可如何是好？

厨房里。

林旭把面片反复对折擀制了几次，最终擀成了十厘米宽、一厘米后、十几厘米的厚面片。

面片越厚，绣球的效果就越明显。

擀好将冷却来的南瓜馅端过来，开始制作。

先用菜刀将两面片切成两毫米厚的薄片，切好后开始编制绣球造型。

将一粉的面片铺在工作台上，接着把淡绿的面片一错着和这面片叉放置在一起。

淡绿面片一在上一在，把粉面片夹在中间后，轻轻压一，让两面片结合在一起。

接着把所有在方的淡绿面片全都向上折起，拿一粉的面片，挨着第一粉面片并排放置。

再将翻上去的淡绿面片翻来，同时把被粉面片压倒面的淡绿面片翻上去，照刚刚的步骤再放一粉面片。

就这样，一直错着放，等十粉的放完，正好到了。

拿一个小碗扣在编织好的面片上，用力碾压，在正方形的面片上压一个圆形，去掉周围的边角，就获得了一个圆形的编织面片。

用擀面杖将圆形面片擀一，特别是边沿切分，擀好后拿一个南瓜球放在中间，再像包包那样包起来，收。

一个粉夹杂着淡绿的绣球酥就好了。

照这个方法，林旭将所有绣球酥全都好。

而那些切来的边角料也没浪费，随便几个放在一起转着圈拧一，就成了一彩的麻。

都准备好之后，起锅烧油，继续炸制。

跟荷酥不一样，绣球酥因为外面的一层面比较薄，而且不需要绽开，所以直接放五成油中炸就行。

绣球酥油锅中不久，表面的面片就开始膨胀。

这倒不是发酵的缘故，而是面在起酥，导致面片开始膨胀，这让面片错位原本有些疏松的隙，一就被填满了。

而绣球，也有了那相互错叠压的觉。

中式糕中，绣球酥算是难度相对大的了。

不过法吃透之后，起来倒是不难，特别是编织的过程，对迫症来说，这简直是福利一般的存在。

他在厨房忙活的时候，清华大学的教师宿舍楼面，一个快递小哥开着快递车来到楼，拨打号码后不久，崔清远就从楼中匆匆而来。

“崔清远是吧？手机尾号报一。”

快递小哥一边说着，一边从车上搬来好几个纸箱。

“7866…

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