不装了我是厨神我摊牌了 第581节(2/2)
林旭将鱼
上的葱姜全都去掉，接着起锅烧油，油的量要稍稍多一些。
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等油烧到八成
时，
鲤鱼。
鱼鳞的不光上有，鱼肚
上也有，而且还更
一，为了影响
，需要从
到尾都要刮洗
净的。
但却完全没注意到，一些没名气的小演员那卖力的演
。
开始制作。
烧鱼这
菜，据说是大画家张大千创作来的，也说是有位看人打牌的厨师忘了时间，导致鱼在锅里熬了汤
而
成的。
接着将盖上盖，让鱼在盆里腌制十分钟。
刮好后将鲤鱼开膛。
传统法中，烧鱼是不放盐的，咸味主要来源于豆
酱和芽菜。
而导演们则继续叹着没有好演员。
炸了一会儿之后，轻轻晃动炒锅，等锅能晃动的时候，就说明鱼的底
已经炸，可以翻面了。
将里面的
脏一
脑挖来，不过鱼籽鱼鳔鱼油可以留，回鱼杂吃。
有一字
刀，柳叶刀、牡丹刀等等。
相反，如果刚锅就翻动，那鱼绝对是要粘锅的。
拿菜刀将鲤鱼的脑袋敲一，随即在尾
来一刀，把鱼血放来，接着将鱼鳞刮掉。
所以刚发布来，就引起了
大的反响。
到最后，墩墩在会议桌上躺，代表着小演员们认命、转型、黯然退这个行当。
这一步是给鱼一个底味儿，让鲤鱼的味更鲜
。
午四多，林旭楼将
族箱里正在畅游的鲤鱼抓几条，开始烧鱼。
烧鱼刀必须要
，要切到骨，这样鱼
才能更加味，才更好吃。
的曾晓琪等人比作了导演、编剧、制作人、监制等电影从业者。
看完后，林旭瞅了厨房里正在活儿的朱勇一
，原本还打算让朱勇莲藕炖排骨给大家尝尝鲜呢。
音和字幕都完全契合墩墩的表演。
一切准备就绪，鱼也腌制得差不多了。
自己就能轻松来。
两面炸好，捞来控油。
反正不
怎样，这都是一法不复杂但味却超级鲜的菜品。
这些人坐在
在上的椅上，各
唉声叹气现在演员的演技越来越差，导致影视剧的拍摄难度越来越大。
导演们说的所有动作神态小演员都能演来，但因为导演们看不到，所以墩墩代表的小演员只能唱独角戏。
不少视频创作者都纷纷据墩墩的视频展开二次创作，从而表达人才被埋没的悲哀。
一的五，切成石榴籽大小的颗粒，姜蒜切末，豆酱剁成泥，芽菜淘洗后剁碎，再切笋丁、泡椒丁、大葱段等料。
趁着这个功夫，把准备用到的
材都准备一。
今天烧鱼，要用的是十字刀。
所谓的芽菜就是用盐腌渍的青菜类材，类似于雪里蕻、梅菜等、萝卜缨等菜品，是川渝地区一年四季离不开的腌渍菜品。
完这一步，鲤鱼的清理工作就算结束。
鱼清洗一遍，再用厨房纸把表面和腹腔中的分全都
，接着开始给鲤鱼改刀。
鲤鱼改刀的方式有很多。
两侧全都打上刀后，放
盆里，抹上一层盐，再将葱姜
碎了涂满鱼和腹腔，最后把葱姜
到鱼的腹腔中，行腌制。
讽刺意味很
。
这两斤来重的鱼，鳞片不是很大，所以这次就不留了。
现在看来，不用等朱勇了。
从切到尾，再换个角度重新切，让刀呈现垂直
叉状态。
鲤鱼锅里后不用翻动，利用温油炸制，这样鲤鱼表面才会迅速炸，不会破
。
墩墩的视频就这么再次火了。
脏清理净后将腹腔里的黑
洗净，再去掉鱼鳃和鱼牙，最后把鱼尾修成一个标准的“v”字形，这形状被称为燕尾，有吃完展翅飞的意思。
经典川式宜宾燃面，以及味和不逊于梅菜扣的咸烧白等等，都离不开芽菜的加持。
接着间隔几厘米，再这么来一刀。
把鱼平放在案板上，在鱼脊背上厚的地方，顺着鱼斜四十五度刀，用刀尖的分切到鱼骨停。
连带着林记也再次翻红，窜到了话题总榜十五名。