不装了我是厨神我摊牌了 第597节(2/2)
昨天刚回来，林旭便
急约了今晚的宴请。
本章已阅读完毕(请
击
一章继续阅读!)
照糖渍的
度，四五的时候就可以
锅熬制，当然，时间也可以更
一些，但
来姜片
会发
不柔
。
把其他一些杂七杂八的群看了一遍后，林旭开了【林记
端客
群】，页面刚弹，就看到了
哥发的一连串消息：
不过林旭没打算脆的。
这么铺一层撒一层，等所有姜片全放去后，端到冷库中行糖渍。
他在这方面可是前科累累，从烤
猪到大红柑，以及各
名贵材等等，都没少祸祸人家郭总厨。
所谓的糖渍，其实就是用糖行腌制。
要是想吃脆的，就放品级石灰。
一来需要的时间太，不划算，而且石灰这东西，哪怕品级呢，也只是去掉了里面的重金属而已，得反复浸泡才能去除。
回复了谢保民的消息后，林旭又翻了翻其他群里的消息。
“师弟，刚刚十号楼听说伱那里晚上有重要宴请，特意赞助了两条东星斑，等四五的时候我跟廖主任一块儿过去，顺便给大家尝尝这
级味。”
碰到师兄这人，你们这些总厨们就自认倒霉吧。
从冷库里来，林旭看了看时间，已经午两了。
现在有了经理后，非但没有联合，反而有了
斗的迹象。
不过人家十号楼的东星斑都不够敞开吃，会赞助给我？
这可是好东西啊，级海鲜。
这样糖渍一，姜片中的
分会被杀来，好的姜片而柔韧，还不容易返
。
而且好的姜片糖不容易返。
他这么一说，大姨
了来：
“吧哥，过去有这边哭的。”
作为一个迫症，每次看到有未读消息的小红，心里就迫不及待想开看看。
为了些许腹之
完全没必要冒这个险。
东星斑？
鲜姜不用切太厚，大概三毫米左右就行，这样的厚度能让鲜姜在糖渍时快速腌透，同时在炒制时也能迅速脱变
。
“这是你自己的错觉，要真对你不错，就应该直接把你的工资涨上去，至少猎
那边多少，这边就跟多少，不然一切都是画饼。”
要是太厚的话，制作方面就多少会费劲一些，因为不
腌渍还是后续的加工环节，时间上都要增加不少。
想到这里，林旭忍不住在心里为郭总厨掬一把同
的泪。
行的，不过得煮一，不然辣味过重，吃不到甜味，而且不煮一，老姜中的纤维也不容易咬断。”
羊排腌上，掏手机刚准备歇会儿，师兄谢保民突然发来了一条消息：
姜片切好后，拿一个大号的不锈钢盆过来，在盆底放一层生姜片，撒一层白砂糖，接着再放一层姜片，再撒一层白糖。
白糖和盐一样，呈颗粒状时候能杀材中的分。
“要对你不错，就应该像林老板对林记的员工那样，直接把待遇
到行业最，不然就是扯。”
姜片糖的法并不复杂，用糖腌渍后直接倒锅里像冬瓜糖一样不断翻炒熬煮，把分熬让糖挂霜就行。
“你既然是技术主，槽应该不难吧？”
林旭脑里突然闪过一个可能。
像冬瓜糖那样
费好几天时间行换浸泡，这样来的姜片糖脆
，和冬瓜糖步骤一致。
潘达说
：
粤利粤发了个“很难不赞同”的表包：
今晚是请全国旅游协会的刘正宇会吃饭的日，原本前两天就要请的，但刘会在蓉城考察旅游项目去了，不在京城。
这不会是师兄偷偷从十号楼里拿来的吧？
李消息发来后，
为资本家的沈宝宝首先发了个“和资产阶级斗争到底”的表包。
李的
门过去没有经理，都是他这个技术主负责。
“靠，我们门新来一个经理，现在整天盯着我挑刺，觉是想
迫我离职的，过去总听说有互联网公司想让员工离职就各
求疵，没想到这事儿发生我上了……晚上谁不忙，陪哥喝酒吧，心里很不。”
林旭边切姜边回答车仔的问题。
洗洗手，林旭回到厨房，拿着一扇羊排行腌渍。
“不难，国庆节前好几个公司挖我呢，而且价都比现在，但现在这家公司的老板对我不错，我有舍不得。”
顺便通知了一圈帮忙作陪的人。
幸好老丈人不在群里，否则血压估计一就能上来。