不装了我是厨神我摊牌了 第598节(1/2)

“加油，不要留恋过去，有更好的在前面等你呢。”

“，别犹豫，跟资本家没任何可谈，一切用钱说话！”

“……”

大家正你一言我一语说着的时候，忙里偷闲的耿乐乐过来群，看到消息就愣住了：

“你们这是在哥楼吗？”

“耿——乐——乐——你这么盼着我楼吗？”

“没没没，你楼了我以后还咋替你编程啊，上次我远程帮你写的程序没错吧？不用谢，我一向喜助人为乐！”

李：？？？？？？

“所以上次我那堆错误百的程序是你编写的？你啥时候连到我电脑上了？我没开远程控制啊。”

“咳咳，这不重要，我当时还在练习阶段，现在已经好多了。”

耿乐乐丢一个“溜了”的表包便逃之夭夭，不敢在群里冒泡了。

哥：“……”

本来因为郁闷来群里寻求安的，没想到现在变得更加郁闷。

大家安得很好，次别安了。

林旭看完大家的消息，在群里艾特了一哥：

“也不知咋安你，午我准备姜片糖，到时候送你一罐，你可以拿到办公室吃，有养胃作用，好像也能生发。”

吃生姜能不能生发他也不知，只是觉得哥喜，便这么提了一句。

就当是给哥的心理安嘛。

谁知这话直接挠到了哥：

“这个好这个好，多给我啊，我去了找甜甜帮我刷卡，上次发工资一次充了一万，到现在还没完呢。”

“钱就免了，这东西也不值钱，空店里上了你帮我在公司宣传宣传就行。”

哥的同事是店里的第一批顾客，所以有好吃的，林旭就会让哥在公司吆喝一声，来不来吃不重要，重要的这些都是老顾客，不能忘。

午四多。

林旭来到冷库里，看到原本满满一大盆的生姜居然缩不少，而里面的白砂糖也基本上全都化开，盆底析了不少分。

这就是糖的杀效果，虽然不及盐，但也霸的。

端着盆来到外面，换上最大号的炒锅，先将锅烧行锅，防止炒锅粘底。

连续锅三次后，将锅里的油脂完全倒来。

随即将盆里的姜片带析来的汤一脑倒锅里，大火烧制。

这些分全都是被白糖杀来的生姜，营养质全在里面，这会儿熬煮一，生姜的味立飘散了来。

烧开后，用勺不断在锅里搅动，加速分的蒸发。

没多久，锅里的汤明显变得粘稠起来。

这说明锅里的分已经减少，等分全熬来，糖浆就开始起沙，那时候姜片糖也差不多算是好了。

但现在还不行，还得继续搅动，让分一步蒸发。

又过了差不多十分钟，锅里的汤粘稠得几乎没法用勺搅开时，调成小火，换锅铲开始翻炒。

锅里的糖浆越来越粘稠，分越来越少，姜片也变得的。

把炒锅端离火焰，放在灶边上，让锅底稍稍受就行。

继续翻炒一会儿，糖浆开始起沙。

刚开始只有少分姜片上挂着白沙状的糖霜。

但随着翻炒的继续，挂的糖霜越来越多，同时锅里粘稠的糖浆在快速变少。

等锅底剩一半固糖浆时，关火，继续翻炒。

这会儿糖霜的分布还不够均匀，糖浆也有重新化的可能，所以要继续翻炒，利用余温让锅里的分彻底减少。

而且在翻炒过程中，姜片的相互会让表面挂着的糖霜变得均匀，同时还会形成十足的沙粒状。

这就是起沙的秘密所在。

之前师兄教的南瓜翻沙，跟这步骤一模一样。

除此之外还有红薯翻沙、芋翻沙、以及糖炒山楂等等，法上都有异曲同工之妙。

姜片全都变成挂满白霜的白薄片后，林旭拿来一个大托盘，将锅里的姜片倒去，摊开晾着。

晾凉后直接装零密封罐里，就可以摆来行售卖了。

不过这一锅不卖，全送去，先预一，顺便给亲友们尝尝鲜。

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