不装了我是厨神我摊牌了 第613节(2/2)

林旭没想到，舍不得用烹饪学习卡而已，居然还发了个支线任务。

建利将酸菜盛来，再次把锅洗刷净，重新烧，加凉油后锅，将油倒来再一遍。

建利说：

焯？

建利把切好的酸菜冷锅，烧开后先撇去浮沫，再煮一分多钟后捞来。

这些步骤对林旭来说是不难的。

“酸菜鱼的酸菜，一定要焯，不然酸味可能还好，但咸味是绝对过重的，当你觉得酸菜鱼的酸菜没法吃，那就说明这菜不合格。标准的酸菜鱼，鱼有多好吃，酸菜就得有多味！”

这不就是鱼尾吗？

烧后将捞来的酸菜倒去，锅煸炒。

嗯？

失传菜品？

也只有煎这类材，才会这么大张旗鼓的锅。

想到这里，林旭把注意力放回到了现实中。

趁着建利烧的功夫，他好奇的问：

不过他看得却很认真，因为从这些理材的细节上，能看一个厨师的职业素养和基本功。

失传菜品啊，这要来，那收视率不得嗷嗷的往上升？

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林旭暗暗记来，打算回去试试。

“好啊好啊，节目组全程合。”

懂了，又学会一招。

他原本准备直接用烹饪学习卡将这菜学到手的。

正想着，脑海中响起了系统的提示音：

甄文生当即前一亮：

等会儿结束了跟他一块儿回钓鱼台，借酸菜酸萝卜泡椒泡姜等材，回去好好练习一番。

“烹制的时候加白醋，用白醋酸香。”

就当是练习基本功了。

“总厨，要是焯之后酸味变淡怎么办？”

耿立山笑了笑：

既然如此，那就认真看总厨的作吧。

争取把烧划这菜拿到手。

建利指了指旁边放着的白醋：

把酸菜一片片剥开，叠放在一起切小段。

划？

把这几材放在一起，最后再将红泡椒切成小段，准备工作就已经告一段落。

显然，这是要煎鱼骨鱼了。

最后淋一些用油，封油护浆。

这又是一般厨师不肯透的小技巧了。

不远，在监视前看录制效果的甄文生小声对耿立山说：

单从视觉上来说焯还是很有必要的，就这还是建利自己腌制的酸菜呢，这要是外面买来的，估计会更脏。

酸菜捞来控，建利把炒锅重新洗净，然后放在灶上烧。

“这么炒一，能把多余的分炒来，酸菜的香味更，同时也更加脆。”

煮的时候酸菜特有的发酵气味在屋里飘。

这况，用一张烹饪学习卡多少有些浪费。

酸萝卜切成条，泡姜切丝，泡野山椒剁碎，大蒜拍扁。

还是自己琢磨琢磨吧。

此时，锅里的酸菜被炒得香。

至于剩的两张烹饪学习卡，那自然要等大菜菜时候再用啊。

“宿主不走捷径，发支线任务【厚积薄发】：请宿主在24小时，不借助烹饪学习卡和积分商城，独立一评级为卓越级的酸菜鱼，完成后奖励卓越级产类菜品——烧划。”

但想想这菜跟煮鱼的路差不多，只不过一个是豆酱炒的红油汤，一个是酸菜汤而已。

鱼理好后开始理酸菜。

这又是什么作啊？

这会儿骨鱼骨也已经浸泡得差不多了，捞来加盐抓洗一会儿，同样控分。

“就得这样毫不保留的教，中式才能传承去……对了，回凑个时间，我让林小友一失传的菜品给大家开开，不能老家常菜，也得适当展示一些端菜品，否则观众们还以为咱们是路边小店请的厨师呢。”

这个步骤就有超林旭的想象了。

锅里的也变了颜。

“他这不像是教菜，反而像是在教开店。”