不装了我是厨神我摊牌了 第614节(1/2)

锅里倒油，油将鱼鱼朝外放锅里，再放其它鱼骨材，大火煎到金黄，再用大翻勺的方式翻面。

“在酒店后厨，这一步基本上都是油炸，但家制作中，油炸的步骤太麻烦，还是煎一比较方便。”

林旭附和着说：

“鱼骨要煎到位，宁肯煎得过一，也不能火候不够，因为后面的汤，全靠这一步来实现呢。”

曾晓琪前一亮。

她知，熬鱼汤的小技巧就是煎炸＋开，这样来的汤是汤。

没想到酸菜鱼也能用到这小技巧。

中式烹饪，果然是各基础技法的排列组合啊。

锅里的鱼骨煎好后盛来，里面还有一些底油，建利看了看，往里面加了半勺猪油，烧后将拍扁的大蒜放去，再倒酸菜。

开始翻炒。

猪油能够让酸菜吃起来更香，同时也能增加菜品油。

翻炒两分钟，加其它辅料一同翻炒。

最后放煎好的鱼鱼骨，再倒的开。

加了开，锅里的汤立变得白起来。

大火烧开熬煮几分钟，等汤变得更加白时，将准备好的菜盆拿过来，把锅里的材全都盛来垫在盆底。

这会儿酸辣味儿已经飘，闻起来也很舒服。

周围的工作人员都在咽。

显然被这味给引住了。

灶上的火调成微火，让锅里的汤保持在九十度左右。

把鱼片零散的去，等鱼片变后用勺顺着锅底推一，防止粘锅。

等鱼片全飘起来，用漏勺舀来，盛到盆里。

接着把锅里的汤大火烧开。

这一步林旭也知，是为了防止鱼片给汤带来腥味，所以熬煮一，把所有异味都熬去。

大火烧开后端起锅，把里面的汤倒盆里。

不过不能倒完，因为锅底有残渣，这个是不能倒去的。

最后撒上一葱，再放上切好的泡椒段，用烧的料油一呲，酸辣的香味儿顿时弥漫开来。

这样一份汤白飘着金油脂，酸辣鲜香的酸菜鱼就了来。

林旭也看完了整个烹制过程。

觉得差不多已经掌握了要领。

旁边，曾晓琪看着这诱人的酸菜鱼，突然觉得当个又酸又菜又多余的人倒也不错，只要能每天吃到酸菜鱼，再酸再菜我也认！

试吃环节时，这位女主持人迫不及待的尝了一。

她没想到鱼片能如此，也没想到酸菜居然能如此脆，甚至连汤也是那么酸香味让人罢不能。

唯一可惜的就是米饭还没蒸好，导致她吃得略不尽兴。

录制结束后，其他人便围过来开始品尝。

建利把林旭拉到一边小声问：

“林兄弟，老谢最近没事在地室绳，他受啥刺激了吗？”

“正常锻炼而已。”

刺激肯定是有的。

比如嫂的埋怨，小舅的鄙视，以及胡吃药造成的结石等等。

但不如何，能主动锻炼都是步。

而且别看绳简单，但运动度大的，全大分肌都能活动到，要是师兄持到过年，素质说不定能上一个台阶。

林旭看着建利笑着问：

“怎么？你也打算锻炼吗？”

“有这个打算……万一回老郭他们揍我，素质的话，多少能多扛一会儿。”

林旭：？？？？？

不是很懂这位乐人的脑回路啊。

既然你也知时常在挨打边缘徘徊，为什么不改一呢？

“林兄弟，我没玩过绳，这玩意儿该怎么选啊？”

建利翻着网购平台上各各样的绳，顿时懵了。

印象中，绳不就是两个把手连着一绳吗？但网上这些什么计数，什么电的，甚至只有两的，这也算绳？

他凑到林旭旁边，想听听年轻人的建议。

林旭说：

“既然我师兄练了绳，我建议你换成跑步。”

“为什么啊？”

“郭总厨他们要是打人绝对

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