不装了我是厨神我摊牌了 第664节(1/2)

羊准备好蒙上保鲜，放冰箱行冷藏腌制。

接来，就该准备炒烤羊需要的料了。

这菜要用的料分别为眉葱、洋葱丝、香菜梗，另外还有焙香的孜然粒和辣椒面。

所谓的眉葱，就是大葱的葱白竖着划开，取里面的葱芯不用，只用葱白分。

去除葱芯的葱白竖着分成两半，然后斜刀切成一带弯钩的葱丝，看起来像眉一样，这就叫眉葱。

相对于普通大葱来说，眉葱因为只用葱白分，所以甜味更，更脆，而且切来的葱白相对薄一些，所以也比较好熟。

一般都是菜品快锅时候放，让葱香味渗到材中，同时还保持脆的。

眉葱准备好后，将洋葱丝和香菜梗也准备好。

接着林旭架上不粘锅，不等过烧后将半碗孜然粒放去，用小火慢慢焙。

孜然这香料很有意思，必须现用现焙香味才足，要是提前焙好，一返就没味儿了，甚至还会发霉。

等孜然粒表面带着焦黄的颜，关火。

倒后，用蒜臼捣几，不用捣太碎，稍稍有颗粒香味才更郁。

孜然准备好，再将辣椒面放锅里，同样焙香辣味儿。

趁着这会儿还没腌好，面还没发好。

林旭又往锅里放了几个掰开的八角，炒香味放一小把椒，再放一些小茴香。

全炒香盛到料理杯中，加一些刚刚焙的孜然，用料理机打碎，这样就是烧饼用的五香粉了。

这个粉末好，林旭拿来芝麻酱，开始调麻酱烧饼要用的料。

芝麻酱一大勺、盐一小勺、刚刚搅打好的五香粉料三小勺，再放一汤勺的芝麻香油，用筷搅拌均匀。

“为什么放香油呀？”

沈宝宝有些好奇，她刚刚准备拍摄一的，但发现夜里拍摄的效果不是很好，不如今晚就先尝尝味，明天再拍吧。

反正明天周末，也没啥事儿，可以安心拍摄视频。

“香油能够让芝麻酱的香味更，同时也能把芝麻酱澥开，等会儿往面上摊的时候也更方便。”

芝麻酱单独使用太过粘稠，不容易在面上摊开。

加芝麻香油，手明显会顺许多。

林旭把这些全都准备妥当，将冰箱里冷藏腌制的羊端来，开始准备炒烤羊。

要是别的菜品，不用在意前后顺序。

但烧饼夹的吃法，烧饼必须是的，反而凉更好，这样烧饼的气才能将烧饼的香味给烘来，吃起来也更加味。

“旭宝旭宝，我能作吗？你指着我，让我来。”

“行啊。”

一听这话，沈宝宝立起袖，认真把两只白的小手洗净，然后像是检阅队一样看着厨房挂着的锅问：

“用哪锅？”

“平底不粘锅。”

沈宝宝将平底锅拿来，放在灶上，扭问：

“接来呢？”

“先把锅烧，再加一勺凉油行锅。”

“这个我会！”

她把平底锅放在灶上烧，接着打开油鼓的盖，从里面盛了一勺油加到锅里，晃动一炒锅后重新倒回油鼓中。

“然后什么？”

“重新烧，羊。”

沈大厨照林旭说的把锅烧，将腌好的羊倒去，顺便用竹制锅铲把羊块均匀摊开。

“咦，还没放油呐。”

“羊会油，先不放，把羊油煎来再放油。”

“喔……”

原本还以为像饭店大厨那样各颠勺快速翻炒呢，结果没想到就是把锅烧，倒块慢慢煎着。

还没黄月饼有成就呢。

“煎的时候要注意，不能糊了，煎到块微微焦黄就得翻面。”

很快，锅里的香味便飘了来，孜然粉和羊特有的香味，让人仿佛置于烧烤摊前一样。

盖上锅盖，先焖一。

一分钟过后，掀开

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>