第203章：四gong的气势(1/2)

esp;&esp;改良版的《幻麻婆豆腐》，与原版的烹饪步骤，几乎差不多。

esp;&esp;把豆腐取来，闭材盒，夏羽没急着切豆腐，而是去取大豆，洗净后，直接投前面森田真希所煮的法式清汤里。

esp;&esp;值得一提的是，不仅是豆腐，这些大豆，与一般大豆不同，表层有着淡淡的白斑。

esp;&esp;这就是igo提供的大鲔肚大豆！

esp;&esp;如果系统商城也有这大豆，夏羽就会更稳妥的，不惜名望值，兑换紫品质的大鲔肚大豆。用与主材相的豆，‘大豆绞’。

esp;&esp;“咦——”

esp;&esp;这一幕，令众人惊奇。

esp;&esp;“他这是节省时间，煮另一锅汤时间来不及的！”凉丽娜淡淡地说，“他所要的麻婆豆腐，需要一特制的材料增味，增。而用汤煮大豆就是制作那材料的第一步，你们看着吧。”

esp;&esp;“麻婆豆腐？”

esp;&esp;薙切绘里奈脸微变，“该不是那料理吧？”

esp;&esp;想起‘幻麻婆豆腐’的六重味，格裙的就悄悄地夹了。

esp;&esp;凉丽娜说的没错，时间迫，2个小时很赶。其实改造一锅汤并不难，法式清汤味太淡，不适合‘大豆绞’的底，夏羽洗净了厨房备有的骨，顺手丢锅里，开猛火，并加盐、姜片等调味品。

esp;&esp;这一步需要等，其它工序不适合同时行。

esp;&esp;于是，盖了锅盖后，夏羽好整以暇地，对四小次郎那边投以关注的目光。

esp;&esp;四用厨刀，沿着海鲈鱼的龙骨，横切过去，将整条鱼切成两半。

esp;&esp;而后，改用一把锋利的细刀，切鱼脊。

esp;&esp;接来将白的鱼，切成两指宽的块状，四小次郎面严肃，一丝不苟地，取来几个小洋葱，将洋葱切得非常细碎。

esp;&esp;在开火的炉灶上，架起平底锅，投用量准的黄油，等黄油块化开，便把切得细碎的小洋葱放去混着黄油翻炒。

esp;&esp;洋葱变了，四转在后面，取来一瓶刚刚开盖的白酒，不需量杯，就把一大酒倾倒在锅里，淹没已经翻炒过的小洋葱。

esp;&esp;馥郁的酒香，顿时在整个厨房飘散。

esp;&esp;堂岛银、绘里奈、田所惠、幸平创真、森田真希，以及几位毕业生，都在目不转睛看着。

esp;&esp;见状，绘里奈：“西餐有一个不可忽视的传统习惯，红佐红酒，白佐白酒……这也算是最基本的西餐常识，后来演变成烹饪的原则。

esp;&esp;“红酒中的单宁等元素能使红更烂，而白酒味清淡，有着微微的酸味，非常适用于鱼的烹饪！其中的酸质，能够很好的去掉鱼的腥气！”

esp;&esp;薙切绘里奈说着，翘了嘴角，瞟一挠的幸平创真，继续说：“如果是红酒佐白，可不仅仅是白被红酒染成奇怪的颜那么简单了，而且，红酒还会加重白的腥气，并让这腥气带上金属的味……”

esp;&esp;过一会，平底锅里的白酒都被煮蒸发了，四小次郎端来一个透明小碗，投约100毫升的淡淡黏稠——

esp;&esp;这是淡油！

esp;&esp;略微搅拌，关火，把平底锅放在一边，四小次郎去理蔬菜。

esp;&esp;他对夏羽那边投去一瞥，发现夏羽正在关注自己这里，不禁推了推镜框，低笑说：“夏讲师，我很肯定，你只擅中华料理这个领域，所以你对法式料理应该很好奇吧？”

esp;&esp;“我现在烹制的料理，白酒海鲈鱼，这可是法式料理的国民级搭！”

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