不装了我是厨神我摊牌了 第447节(1/2)

“这是全产市场上最大的一条养鳄鱼，重九十三斤七两，我宾利车的后备箱差没……”

啧啧啧，老丈人追求大的病啥时候才能改改啊。

鳄鱼这玩意儿不是越大越好吃的，最好选用40－60斤的，这样的鳄鱼要个有个，质还，是鳄鱼最好吃的阶段。

再大的话，质开始偏老，就会差很多。

等开的时候，林旭从厨房里找了个超级大的大盆，和岳父沈国富、姑父陈跃一块儿抬着鳄鱼放去。

再解开鳄鱼嘴上缠着的胶带和四肢上捆扎着的铁丝。

这都是宰杀时候捆扎的，防止现意外，但现在鳄鱼已经彻底死透，连脏都被挖了来，就没必要再捆扎着了。

开后，将浇在鳄鱼上。

很快，那些的鳞甲便开始脱落。

林旭将鳄鱼尾从中捞来，架在盆的边沿，用钢刷开始清理上面的鳞甲，换上厨师服着厨师帽的沈佳悦和陈燕负责摁着尾，防止脱到盆里。

鳞甲一块块脱落，了里面白的鳄鱼。

陈燕好奇的问：

“妹夫，这里面就能吃了是吧？”

“对，这些鳄鱼富胶原白，比甲鱼和猪的还好，等会儿好了让你俩多吃。”

这会儿正是需要帮手的手，得忽悠着这俩人多活儿。

一听富胶原白，两位厨娘当即就来了神。

在帮林旭扶鳄鱼尾的时候，甚至还主动用手扒拉上面被得近乎脱落的鳞甲。

鱼尾收拾净，林旭又将上半的鳞甲清理了一。

接着将鳄鱼重新抬到工作台上，肚朝上，用钢刷把肚上的鳞甲也清理一遍。

全清理净后，再用一，尽可能的将表的鳞甲清净，很快，这条鳄鱼就变成了纯白。

像是没来得及上的雕塑。

林旭将菜板垫在鳄鱼面，先将尾剁掉。

鳄鱼尾分为两个分，前半段比较的位很厚实，加上平时活动量大，比较劲，所以适合红烧。

而后半段的尾尖位满是胶质，更适合用来煲汤。

卸掉鳄鱼尾后，整条鳄鱼的积顿时少了一半。

接着林旭将鳄鱼也剁了来，鱼位没多少，加上鳄鱼没有，所以剁的时候，要尽可能多带一些颈，等会儿用剁椒鱼的方式行蒸制。

这用鳄鱼来的菜品一般都是为了讨彩，上桌的时候会把鳄鱼嘴撑起来，再取一个霸气的菜名，比如霸王鳄鱼之类的。

尾安排完后，再剁掉鳄鱼的爪尖，卸掉四肢。

鳄鱼爪不仅厚实，而且还富胶质，烹制得当，不逊于熊掌。

四条鳄鱼个硕大，林旭打算两只留两只，冻到冰箱里，等以后馋了再拿来了吃。

没了尾和四肢，只剩了鳄鱼的腔。

现把鳄鱼腩去掉，这位的最，可以爆炒，可以清蒸，甚至还可以成刺。

不过家里人都吃不惯生，林旭也没有这方面嗜好，所以刺就算了，还是更喜把熟了吃。

腩切来后再将肋排剔掉。

鳄鱼的肋排细，质细腻，适合腌制后直接油炸，成蒜香鳄鱼排或者椒盐鳄鱼排，也可以用豉腌一上锅蒸，成豉鳄鱼排。

“我才发现鳄鱼跟蛙的很像，都是粉粉的白白的，不像猪羊那样满是血红。”

陈燕摸了摸鳄鱼，觉得这非常细。

这么细的，吃去来的也很细吧？

她这会儿已经开始憧憬吃完鳄鱼后肤变得更好气变得更的样了。

嗯哼，虽然材上比不过表妹，但肤和气方面，咱还是能跟臭悦悦比一比的。

“燕宝啊，你要饿就先吃别的垫一吧，别搁这儿摸着鳄鱼了。”

沈佳悦嫌弃的嘟囔一声，觉表像是一见到猎的科莫多龙，好家伙，你是要现原形吗？

陈燕抬起穿着跟鞋的轻轻踢了表妹一。

“你才呢，我就是觉得这些好，等会儿该怎么制作比较好。”

肋骨剔来后就剩脊骨和后背上的鳄鱼了。

林旭用菜刀麻利的将背的鳄鱼剔来，这块可以煲汤，可以冻，还可以和辣椒一起爆炒。

反正猪能怎么吃，鳄鱼就能怎么吃。

陈燕为了转移注意力，好奇的问：

“妹夫，市场上那些分割好的鳄鱼可以

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