不装了我是厨神我摊牌了 第474节(2/2)

宋大海没好气的踢了他一脚：

建利哈哈一笑：

炸好的糕捞来直接放温中浸泡，去除多余的油脂。

“哎哟，我说今儿一大早喜鹊就在门的树上嗷嗷叫，原来是我宋大哥来了，林老弟你不知吧？我宋哥上辈那可是梁山泊的宋江，义薄云天，两肋刀……”

他小心夹了片糕放碟里，略微了一后，便迫不及待的夹起来尝了一。

建利谦虚的摆了摆手：

“那我不是老寿星吃砒霜，活腻了嘛……来宋哥，尝尝这烧糕，看有没有烧豆腐好吃。”

将锅里的油倒来，重新放一小块猪油，油化开放几颗椒炸一，香味后捞来，放葱丝，再将糕捞来放锅里。

大火烧开，再小火煨一，让汤完全浸到糕中。

“咋样兄弟？学会了吗？”

“咱也就这本事了，不过就钓鱼台来说，我糕还是有准的，要搁老宋，你把他骨拆了也不……”

除了味之外，蓉的细腻和猪油的丰腴两织在一起，让人从心底生了无限的幸福。

“客气了兄弟，有啥直接问，咱兄弟之间别见外。”

“确实不错，味卖相全都绝佳，你狗日的这菜真有两把刷。”

“林师傅啥时候想吃鱼糕了吩咐小勇就行，但想学的话，还是来去十五号楼找我，小勇的平还不到家，教不了你。”

整个烧制过程不复杂，但要足够小心，因为这些糕非常，动作稍微大就有可能散开，变成一堆糊糊。

没个自己人在场，可镇不住老宋这个火药桶啊。

说完他看着林旭说：

“你狗东西再给我说一遍试试？”

没想到这烧糕也是同样的作。

首先尝到的就是的鲜味，接着是猪油那馥郁的香味。

跟芙蓉片一样，这些糕炸制的时候也得使用温油，这样才能最大限度的保持糕的鲜。

建利指着盘中的菜冲林旭说：

会稍稍便一些，相对来说更好切。

跟豆腐一样，别看吃之前了，但还是被了一小。

糕过油的时间不用太，主要是让表面稍稍收一些，这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。

用菜刀将糕切成七八毫米厚的菱形片，切好后盛在大漏勺中。

这会儿锅里的油温也稍稍上来了一些，差不多有三成左右，建利将漏勺整个浸在油锅中，糕表面逐渐现了一些密集小泡。

老谢咋还没来呢？

太妙了。

“差不多了，今天我回去打算好好练习一，要是有啥不懂的，再向您请教啊总厨。”

不翻炒，而是直接顺着锅边淋一大勺汤，接着开始调味，放盐、白糖、胡椒粉以及一白酱油。

后来仔细一想，去林记能接到更繁杂的菜品，接到更多的人，这对厨师来说其实不是坏事。

“尝尝，看味儿咋样。”

朱勇刚开始去林记的时候，宋大海还不太理解，总觉得辛辛苦苦培养的外甥被人哄跑了。

说完他看了看厨房门的方向。

这还用尝吗？

宋大海也没客气，一手端着碟，一手拿着一双筷，小心的夹起一块糕尝了尝：

林旭忍住嘴里的，冲建利竖起了大拇指：

“师傅，您这手艺，绝了！”

见到宋大海，原本还得意的建利立改了风：

第二百七十九章 碟蘸料到手！让人傻傻分不清的真假江团！

真就把糕当成豆腐来呗。

话还没说完，外面就传来了宋大海的声音：

吃这菜品，得有小碟接着，不然太容易夹碎了。

林旭记得过去老妈烧豆腐的时候也有过油的步骤。

这味儿绝对够鲜啊。

锅后建利看着林旭问：

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不过嘀咕归嘀咕，林旭还是第一时间就拿起了一双筷和一个小碟。

最后勾一淀粉，淋一油，锅装盘。

“，又搁这儿炫耀糕呢？啥时候跟我比一鱼糕呗。”