不装了我是厨神我摊牌了 第487节(1/2)

老黄和他人尝了月饼后，对林旭的手艺赞不绝。

黄夫人来之前其实没抱多大希望，总觉得丈夫夸得有些过分，但尝到林旭的手艺后，才发现丈夫只是实话实说而已。

“好手艺，在滇南也很难买到这么好吃的月饼。”

现在的月饼都一味的追求甜，虽然也用火，但又是浸泡又是煮的，火中的盐味早已经淡了不少。

而调馅的时候，又生怕糖不够，拼命的往里加。

导致来的月饼甜味过，但火的咸味却不太够。

黄夫人吃着这味的月饼，对林旭的手艺又有了新的期待。

她笑着问：

“这位兄弟，你会汽锅吗？”

汽锅？

老黄在一旁说：

“我老婆恋家，一段时间不吃滇南的就觉得少了什么，兄弟你要能汽锅就一次吧，钱不是问题。”

林旭苦笑着说：

“汽锅是需要汽锅的，没汽锅很难来。”

中餐烹饪中，有一些菜品是需要特定的炊才能来的，比如需要用瓦煲来烹制的煲仔饭，以及用汽锅才能成的汽锅。

要没有汽锅，那这菜就成了普通的蒸。

“有汽锅有汽锅。”

老黄咬了一大月饼，边咀嚼边说：

“我家好几个汽锅呢，大的小的全都有，但不知为什么，来的汽锅不正宗，当时还觉得是锅的问题，后来特意去建买了手工制作的陶土锅，来依然不行。”

不行？

林旭来了兴趣：

“怎么不行？是锅漏气还是咋？”

黄夫人不好意思的笑了笑：

“是有腥味……”

林旭：？？？？？？？

这是烹饪手法的问题啊，你们一个劲儿的换锅有什么用？

觉那几汽锅蒙受了天大的委屈啊！

他笑着说：

“这样吧老黄，你明天送菜的时候把家里的汽锅带过来，我空一次汽锅，别的不敢保证，但绝对没腥味！”

一听这话，老黄两顿时喜望外：

“那我们可等着吃了啊！”

第二百八十五章 一学就废的黄心月饼，你真不试着一吗？

汽锅是滇南地区特有的一。

把和料放汽锅中，不加一放在汤锅上蒸制，利用蒸汽的冷凝把材的鲜香味一蒸来。

这样的烹制方法，使得的绝大分鲜味和营养得以保存。

但烹制不当，来确实有腥味。

林旭用积分兑换了卓越级法后，发现这菜法不是一般的讲究。

比如要用没有过的小母，而且必须是农家散养且肚里有黄脂肪那，这样的汽锅才鲜。

另外在的时候，不能焯，不能加汤，甚至连调味料也不放。

的时候加一小块火，调味方面就齐活啦。

除了充当调味品的火之外，汽锅中一般会放枞菌、羊肚菌或者松茸等名贵材，也可以放三七、黄芪等药材。

好后舀一碗汤的喝去，浑孔都是舒的。

趁着这舒劲儿，就着滇式蘸再吃两块，那觉真是没得说。

可惜这正宗法非常耗费时间，特别是家小灶，火力弱蒸气小，很难让锅里拥有大量的冷凝。

而饭店里为了节省时间成本，大分都会在蒸的时候往汽锅里加汤。

甚至还放一些味的添加剂，人为增加菜品的鲜味。

黄夫人也是因为觉得饭店里的汽锅越来越差，所以才生了自己动手制作的念。

但因为手艺不，了几次都不成功，汽锅就越发成了心中的执念。

现在听到林旭说能，而且保证不腥，她连忙说：

“那明天就让我们家老黄把锅送来，几锅都给你了，另外羊肚菌、枞菌、松茸、虫草、三七……这些

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