不装了我是厨神我摊牌了 第490节(1/2)

沈佳悦：？？？？？？

34e的我，不是很懂你们这群菜互啄的意义欸！

上午十，林旭将冷藏的月饼坯拿来，再往模中抹上一层薄薄的淀粉，接着将面稍稍变得松弛的饼坯放去。

轻轻一压，月饼的造型就来了。

饼的正上方印着“林记”四个字，呈印章形，这模是乐乐帮着设计的，跟她刻的印章属于同一系列。

这样能让品牌形成统一。

月饼成型后不能直接烤制，得放冷冻室中继续冷冻三小时左右，这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破。

这月饼不能心急，得悠着，才能让月饼呈现最完的效果。

中午一。

在大家忙着菜招呼客人的时候，林旭将冷冻过的月饼拿来，一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中，表面一层清，放预好的烤箱中，开始烤制。

在烤箱前面，摆着两碗要在月饼表面刷的，一是黄，另一是蜂。

很多烘焙心都需要刷黄，这样能够让材表面现一层金黄的颜，卖相更加诱人。

不过黄的法也有讲究。

比如要用黄和等量清，不能多了，不然黄颜变淡，也不能太少，少了粘度过，不好刷开。

黄要选用散养的，这的黄颜更黄亮。

要是养场产的普通，黄发白，刷到材表面并不能呈现完的效果。

另外，和清搅拌均匀后还得用细网筛过一遍，将黄中的粘过滤来，免得糊到材表面影响卖相。

至于蜂就相对简单了。

用清把少量蜂搅拌均匀就行，刷蜂是为了给饼补，防止饼在烤箱中过而开裂。

烘烤五分钟后，把月饼拿来，用细刷蘸着慢慢刷在月饼表面。

刷过，正面的林记四个字变得愈发清晰明显起来。

接着放烤箱中继续烤制。

再烤六分钟，把再次打开烤箱。

把月饼拿来，开始刷蜂。

继续再烤几分钟，等月饼表面变得金黄，就说明已经烤好了。

拿来，放在垫着油纸的托盘上晾着。

刚烤来的月饼外酥，方面稍稍差意思，要静置一天，等饼回油之后再吃，那会儿月饼松，是最味的时候。

然而这会儿谁愿意等一天啊，大家一分钟都不想多等。

月饼还手，厨房门就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。

林旭端着月饼来，沈宝宝和陈燕也从别墅那边回来了，两人各自提了个餐盒，看得林旭一阵意外。

这么快就把黄月饼来了？

“旭宝，快来尝尝我和燕宝的黄糍粑。”

糍粑？

林旭好奇的问：

“你们不是要月饼吗？咋改成糍粑了？”

沈宝宝撅了撅嘴：

“我们都把馅好了，柳阿姨说月饼太麻烦，还得和面、压模、烘烤、刷、回油才能吃，就改成了糍粑。”

“糍粑就不麻烦了吗？”

陈燕打开餐盒笑着说：

“不麻烦，用糯米粉和面，把馅儿包起来在平底锅里两面煎黄就可以了，超简单……来大家都尝尝，黄糍粑，糍粑中的战斗机，由银河系首席烘焙师陈人和助理沈憨憨倾奉献！”

等着吃月饼的舒云忍不住笑了：

“虽然但是……你这不是煎的吗？也没烘焙啊！”

陈总闹了个大红脸，随即恼羞成怒：

“你们吃不吃吧？谁不吃谁罩杯小一个码！”

话音未落周围就好几双手伸到餐盒里拿糍粑，特意打车来吃月饼的曾晓琪还拿了俩，生怕陈燕这虚无缥缈的诅咒真的显灵。

林旭也拿了个尝了尝。

他倒不是担心自己变小，而是想尝尝这么味如何。

要是行的话，回也试着糍粑。

比如枣泥糍粑、豆沙糍粑、黑芝麻糍粑等等。

糍粑外煎得酥酥的，咬一，里面的有黏，带着糯米特有的香味。

咬开后，里面的黄馅散发着郁的香

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