不装了我是厨神我摊牌了 第528节(2/2)

谢保民看了看，随手将几稍稍有些老的茼蒿掐掉，然后说：

“找个净的陶瓷盆，能放在灶上烧的那。”

他今天要的这菜名叫石烹茼蒿，就是用石把茼蒿烹熟，味鲜香，滋味隽永，不饭还是酒都是一绝。

所以就需要一碗解腻开胃的酸辣汤了。

嗯，师父不在，他这个当师兄的就得代师授课了。

谢保民把石带过来，准备在这里一媳妇儿最近吃上瘾的菜，顺便也教教林旭石烹的技法。

这样才能完成师父临走前的代，把师弟的厨艺提上来。

“不是，是更漂亮。”

“有茼蒿吗？要一的。”

现在一些大饭店依然是这规矩。

“为什么选白啊谢总厨，是因为白更耐温吗？”

魏乾好奇的问：

所有材都准备好后，林旭架上大号炒锅，开始煸片，把炒面需要的菜和卤汤提起制作来。

行？别累着你啊，回老板娘该不兴了。”

有请病假的，有谎称来见客的，还有拉公司领导一块儿的。

酸辣汤里面因为放了醋和胡椒，喝起来不仅解腻，而且还有开胃的作用，是炒面炒饼类餐饮的最佳搭档。

很快，车仔就端来了一筐洗净的茼蒿。

“准备吃午饭吧，中午可能是一场恶战，大家要尽量多吃，别忙半截开始饿肚了。”

所有人都看过来，想知那些石的用法。

朱勇赶拿了一个汤用的白瓷盆送了过来。

为了能在中午吃到味的老家炒面，他们真是用尽了手段。

他足足了一大盆，看起来像是焖面，但当员工们盛一碗尝到之后，才发现比焖面好吃。

“这些鹅卵石是上次去西山玩，在一条小溪里捡的，捡回来后清洗了好多遍，也用了几次，好用的。”

他用厨房纸把盆里里外外的分全都净，随即放灶上，开小火，对空盆开始加。

在他忙活的时候，魏乾也和朱勇也开始用大号汤桶烧搭炒面用的酸辣汤。

不过林记没这么死板和教条，只要你想努力上，后厨的厨师包括林旭本人，都会心的讲解烹饪中的要领和技巧，不藏私。

谢保民检查一遍，说：

“没事，从中秋节前我一直没咋忙，是时候活动活动了，免得生锈。”

今天的午饭就是魏乾的炒面。

谢保民也没藏私，见大家兴趣，甚至还好奇，便主动邀请大家来厨房一块儿学习。

“峰期你能忙得过来吗？”

“用石菜的时候，一定要选择质地比较细密的鹅卵石，个不要太大，大概比略小就行，要是有白鹅卵石，就选白的。”

“老板今天要开大招，都机灵，好好跟着学。”

“不错，这菜必须要用纯陶瓷的，不然容易崩开。”

因为顾客们的度实在是太了。

魏乾见林旭不像开玩笑，便对几个帮厨说：

有了一定烹饪功底，才能学习师父那些比较端的菜品。

“都想学是吧？那来吧，我给伱们一遍看看。”

媳妇儿来吃饭，老公自然要勤快儿了。

接着在旁边灶上架上炒锅，锅里加，然后将石倒去开始焯。

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过去饭店后厨，只有徒弟才有资格跟着打手，帮厨本别想靠近。

大家正吃着，谢保民来到了店里。

“应该可以，一锅可以四五份炒面，四个灶铆足了劲儿，估计能赶上顾客们的需求。”

经过昨晚那些顾客的反馈，吃炒面时候没有汤着，多少有些噎得慌，而且吃到最后还有些腻。

之所以把石带过来，是因为他人苏佩佩所在的学校，今天去海淀中学。

这就要开始了是么？

来到厨房，谢保民便吩咐起来。

海淀中学距离这里一步之遥，所以便打算来店里吃午饭，顺便受一林记午峰时的盛况。

林旭笑着说：

上午十半，林旭已经准备了两百份炒面要用的菜和汤。

原本他只准备了一百份，但看到网上的评论和动态后，觉得一百份可能不太够。