不装了我是厨神我摊牌了 第606节(2/2)

第三百四十四章 不愧是被古人写诗赞叹的味啊！鱼鲊的批量法！

“就是，又鲜又香，简直无法形容。”

八十年代那会儿，谁能想到川菜会在短短几十年，从百菜百味发展成麻辣味一家独大的局面呢？

说完，他冲车仔吩咐：

林旭扭脸，看到沈宝宝在后，便说：

楼厨房里，原本打算把汤废利用一的林旭，看着空空如也的汤盆笑着说：

林旭满脸诧异的看着几位主厨。

“银丝鲊汤确实已经失传，这汤需要用汤烹制，光这一就限制了在民间的发展。不过鲊现在还是有的。”

“尝了这汤，总算明白孙月娥为什么会抱怨了，这里面发丝儿一样的鱼丝得一刀一刀切来，得多费劲啊。”

“回再买些鲤鱼草鱼和鲅鱼吧，用这几鱼再鱼鲊。”

“不行我得再来一，跟我舅舅学了那么多产类菜品，原本以为已经没有鱼汤能打动我了，没想到这汤愣是馋得我直。”

“哇，里面烤了什么呀，味好好闻。”

“咸是咸了，但好喝啊！”

吩咐完这事儿，林旭离开厨房，去了烤鸭炉那边。

等陈燕把所有人的银丝鲊汤全都盛好后，大家这才端起碗，用小勺舀起一小勺送嘴里。

不过鲊的法已经据当地特征了很大改变，跟书中记载的完全不同。

“立山先生是大家，这鲊汤确实是失传餐品吗？”

赞叹声不绝于耳，大家又品尝两，话题从银丝鲊汤转到了鲊上。

任崇墨说：

“现在不是鱼鲊的好时节，需要到农历四五月份用荷叶，那个味才更香呢。”

本该扔掉的废汤都这么受迎，那刚刚端楼上那份，得鲜到什么地步啊？

“从没想到用糯米饭和稻草把鱼包裹起来，还能获得这味呢。”

见大家有些疑惑，耿立山给大家介绍了一现今还保留鲊类材的地方。

“一去，仿佛回到了古代那些文人雅士的宴席上。”

“这是涮鱼丝的汤，你们不觉得咸吗？”

林旭说：

然后，所有人都愣住了。

一席话说得陈总喜笑颜开。

基本上两湖两广以及云贵川地区，都有用鲊保存材的传统。

耿立山一针见血的评：

理我都懂，但你们不觉得很咸吗？

“王公贵族都是暂时的，文人雅士也逃不过时局动，只有落到民间，才能得以传。”

“……”

“就是，这汤可以当成咱店里的端菜品售了，有典故味也好，顾客们肯定抢着想尝尝味。”

“这家店的老板真是好手艺！”

耿立山尝了汤，说：

“好嘞老板。”

林旭没多打搅大家，又说了几句客气话便告辞离开。

嘛，一直都在向前发展的。

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“这味，这，不愧是银丝鲊汤啊！”

来到厨房，他刚要把之前盛来的鱼鲊汤加汤熬一煮面吃，却发现魏乾他们围着那盆汤，正你勺我一勺的在品尝呢。

“这鲜的滋味，确实值得写诗写文章赞叹。”

“唐朝时候，鲊是王公贵族享用的，当时的文人只有参加那些门大的宴席才能品尝到，诗句中多见奉承；宋朝就成了文人雅士的专享，多用鲊来形容心，到了元明年代，成了落魄书生的专享，可见一直是自上而发展的。”

“也难怪唐宋那些大家不断的写诗赞呢。”

打开烤炉的门，一好闻的鲜香味立飘了来。

“回再几条鱼呗，这吃着过瘾的。”

魏乾说：

“……”

良，太招人喜了。”

“林旭你来得正好，这汤咋的啊？也太鲜了吧？”

楼上包房里。

许教授问：