第102章 ； 藕丝冷拌(1/2)

； 藕丝冷拌

因带着宋鹤安的缘故, 筠生迈门槛，虽习惯的想要在自家的铺里找个地儿歪一歪，但却是忍耐住了。

罕见的回了家之后还像个读书人, 而不是个猴，芙生瞧他的神里都多了几分稀奇。

不过，更稀奇的是, 被他拉来的宋鹤安带的礼——一个成人掌大小的木雕财神像，一袋还带着泥的藕。

小孩家家上门玩还带礼, 虽说是庆贺祝家的铁娘面开业略带的薄礼, 杨铁娘她们也是不好意思收的。

偏生他说木雕财神像是自己的, 那藕也是自己的，量不多，但得都很不错。没有靡费什么, 全当是添个喜气。

人家彬彬有礼, 句句有理有据的, 若是再拒绝, 那便不了。

“这宋小郎君确实会东西呀！上回见他们斋舍里的那些小菜, 一个个灵灵的, 不比菜的老手差。这回拿来的这藕, 瞧着虽是小了儿，但生生的, 尝起来又脆又甜的！”

筠生和宋鹤安两个在外吃面，芙生她们吃完了, 且也到了起夜市的时候，脆留了个祝咏文在外招呼，其他人都回后厨来了。

宋鹤安带来的财神像已经摆在外的柜台上了，和本就的不比旁家宽大的柜台格外的相衬。

而他带来的藕, 这会儿正在芙生的刀呢！

因着藕的数量不多，这会儿生意还没忙起来，杨铁娘便作主叫胡香娣将藕理了，一藕丝冷拌端上桌去。胡香娣觉得自己的刀工着实一般，便叫芙生来切。

才将将切了片，还没开始切丝呢，她见这藕瞧着格外好，便就捻了一块生吃尝了尝。没料到，滋味的确比她想的更好。

藕丝冷拌是店里的一佐面小，这两日是藕上市的时候，后厨本就是有藕的。

藕这东西，的、脆的，生吃甜津津的。因着不是什么价儿贵的材，有时解渴解馋也是会生吃一截的。

糖铺那边近些时日也上新了用藕的糖，像什么清炖冰糖藕、桂雪梨藕糖、莲百合藕糖……胡香娣白日里理材时，那些得不好看的边角料便就是铺里的人当果来吃着消化了。

今日生吃的藕虽多了，但味的好坏还是能够尝得的。

芙生听她说的这般好，便也捻了一块来尝。

“这品质，若是能量产就好了。”

厨遇到好材，最先想到的便是这个。只可惜，她清楚这宋鹤安主要方向是读书科考，菜什么的，全是一腔培养来的好。筠生说过，他书读的极好，家里定是不支持他菜的。所以，量产是没可能的事儿。

又捻了两块叫杨铁娘和明尝，芙生手起刀落，速度飞快的切细细的藕丝来。

藕丝冷拌，讲究的便是藕丝脆的，吃得是调味的好坏。

芙生切的细，清反复淘洗掉淀粉后，开锅三十秒，过冷后捞沥便能备用了。

其实这一步最好的是用冰，冰过一遍，能叫藕丝更加的脆，更好。可冰价可不便宜，这才六月中，更是冰价最贵的时候。冷过一过，也就成了。

至于调味？蒜末、清酱、香醋、白糖、盐少许，油泼上去爆香，再加香醋一拌，腌上少许时间便成了。

不过，芙生自个儿的手艺，还会加少许椒油去增香。

椒是大舅舅帮她在山上找的，椒油是她自己的。因着山里的椒香气格外的足，的椒油滋味也分外的好。

简简单单一藕丝冷拌端上桌，筠生和宋鹤安两人吃得极香，宋鹤安更是赞祝家的吃吃起来总是与别家不同，有着自己的小巧思。

筠生是个嘴灵的，尝的来自家里哪位大厨的手艺，将芙生夸成了个天上有地无的，听得芙生脸上烧得慌。

不过他这一夸，倒是有些旁的收获。新门的客听他将这藕丝冷拌说的这般好，有几个都了这菜，倒是叫芙生又多练了几次刀工和手艺。

铁娘面开业的第一天，赚了个盆满钵满，后续连着几日，生意都不错。但刚开业的那乎劲儿过去了，生意了平稳期，便就不需要那么多人帮忙了。

芙生也就三天去铺里帮忙了一番，后日早就恢复了之前的上学日程。

年初的时候，何娘便说庆今年能够师了。可的师三试时间并没有定，对庆的手艺依旧还在练习与考察期。

临近年中，庆更是自觉，每隔几日便好好的两大菜来练手，皆是有创新的，瞧着便是为“师三试”中的第三试准备。

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